Buat pertama kalinya, cara mengawet daging yang tidak biasa diciptakan oleh lelaki Perancis Nicolas Apper pada tahun 1804. Dia memasukkan daging rebus ke dalam piring yang dipanaskan hingga 110-115 darjah, meninggalkan lubang kecil. Apabila daging sejuk, bekasnya ditutup secara hermetik. Penemuan ini memungkinkan untuk menyimpan daging untuk waktu yang lama dan benar-benar menjadi penemuan revolusioner yang menjadikan industri makanan pada masa itu terbalik.
Penemuan rebusan
Pada awal abad ke-19, terdapat peningkatan mendadak dalam populasi bandar kerana perkembangan industri. Terdapat keperluan mendesak untuk membekalkan penduduk bandar makanan yang dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Penemuan Nicolas Upper dengan cepat tersebar ke seluruh dunia. Malah Napoleon sendiri menganugerahkan gelaran kehormatan kepada "Perancis yang Memanfaatkan Kemanusiaan" dari Perancis.
Orang Inggeris dengan cepat menyedari bahawa pengeluaran rebusan adalah arah yang sangat menjanjikan dalam industri makanan, dan memperoleh hak paten untuk pengeluarannya. Di UK, proses membuat daging dalam tin telah bertambah baik. Sekarang daging mula dibungkus dalam tin. Kaedah pemuliharaan ini segera tersebar ke seluruh Eropah. Perlu diperhatikan bahawa pada masa itu, rebusan dianggap hampir produk elit dan agak mahal. Secara amnya, produk ini tidak tersedia untuk rakyat biasa. Hanya proses mekanisasi pengeluaran yang dapat menurunkan harga daging rebus.
Rebus di Rusia
Kilang pertama di Rusia dibuka pada tahun 1870 di St Petersburg. Pelbagai produk terdiri daripada: daging sapi goreng, bubur dengan daging, rebusan, kacang chowder, daging dengan kacang polong. Pelanggan utama kilang kaleng ini tentunya adalah tentera. Stew dengan cepat menjadi makanan askar yang paling biasa.
Dalam tentera tsar, ransum harian daging untuk golongan bawah adalah satu paun. Satu tin daging dalam tin yang dihasilkan pada masa itu seberat itu.
Cara memilih rebusan
Pada masa ini, daging dalam tin tidak begitu popular seperti di USSR, ketika warga Soviet memakan daging kalengan dalam jumlah yang banyak. Sekarang anda boleh membeli daging segar dan bukannya makanan dalam tin.
Kenaikan minat daging dalam tin dicatat semasa krisis 1998, ketika penduduk mulai membelinya secara aktif, nampaknya sedang bersiap-siap untuk menghadapi masa lapar, tetapi setelah beberapa tahun permintaan yang cepat mulai mereda.
Di kedai, lebih baik memilih rebusan yang dibuat sesuai dengan GOST. Rebusan yang dibuat menurut TU mungkin mengandung hingga 90% bahan tambahan makanan, perasa, protein kedelai, kulit tanah dan tulang rawan.
Sebaiknya beli rebusan dengan huruf "B" pada label, yang bermaksud nilai tertinggi produk.
Hasil pemprosesan daging yang tidak betul boleh menjadi pembengkakan dan ubah bentuk tin, jadi anda perlu mempertimbangkan dengan teliti pembungkusan sebelum membeli.
