Masakan setiap bangsa mempunyai sup ikannya sendiri. Dalam masakan Rusia adalah ukha, dalam bahasa Perancis itu adalah bouillabaisse (sup ini juga disebut sup Marseille). Dan dalam masakan Mediterranean, sup seperti itu disebut rebusan nelayan. Tetapi nama yang sederhana sama sekali tidak bermaksud penyediaan sederhana dan rasa biasa hidangan, sebaliknya!
Ia perlu
-
- ikan laut (contohnya
- dorado) 1.5 kg;
- setengah baguette (atau roti biasa);
- bawang 3 biji;
- champignons 200 g;
- lada manis 400 g;
- tomato 500 g;
- minyak zaitun 100 g;
- kaldu sayur 700 g;
- wain putih 200 ml;
- makanan laut (jika boleh);
- pasli
- thyme
- bijak;
- garam
- lada
- bawang putih.
Arahan
Langkah 1
Sebelum memasak sup ikan Marseilles, anda perlu memasak sup sayur-sayuran yang kaya terlebih dahulu. Pilihan yang ideal adalah jika anda memasaknya pada waktu pagi, dan memasak sup ikan untuk makan malam, maka kuahnya akan meresap dan memperoleh rasa yang cerah.
Langkah 2
Lada manis juga perlu disediakan terlebih dahulu. Anda perlu mengeluarkan kulit daripadanya agar struktur kulit yang sukar tidak merosakkan rebusan halus. Untuk melakukan ini, lada mesti dibakar di dalam ketuhar dan dikupas ketika masih panas - dengan cara ini kulitnya lebih mudah keluar. Ia juga perlu mengeluarkan kulit dari tomato, setelah sebelumnya menuangkan air mendidih ke atasnya.
Langkah 3
Kupas bawang, potong menjadi cincin nipis, dan cendawan segar menjadi kepingan besar. Panaskan minyak zaitun pada masa ini. Pilih minyak khas untuk menggoreng, kerana minyak salad boleh membakar.
Langkah 4
Pertama, renehkan bawang dalam minyak. Setelah menjadi telus, letakkan cendawan yang dihiris di atas bawang.
Langkah 5
Selepas beberapa minit, masukkan lada dan tomato yang telah dikupas, potong. Goreng sayur di atas api yang tinggi, kacau terus, dan kemudian tuangkan sup sayur ke dalam periuk dan didihkan sehingga mendidih.
Langkah 6
Masukkan garam, lada, herba dan rempah secukupnya, kurangkan suhu dapur dan reneh, tutup, selama kira-kira 10 minit.
Langkah 7
Pada masa ini, ikan harus disiapkan sepenuhnya (dicairkan, dikupas dan dimakan). Semasa sayur-sayuran rebus, potong ikan menjadi bahagian kecil dan masukkan ke dalam campuran mendidih. Masukkan wain putih di sana, mendidih akan berhenti. Tunggu chowder mendidih lagi dan rebus selama 10 minit lagi dari sekarang.
Langkah 8
Semasa ikan sedang memasak, goreng baguette atau kepingan roti dalam pembakar roti atau wajan. Sekiranya anda mempunyai tiram, kerang, atau makanan laut lain, masaklah untuk menghias makanan anda.
