Badam dan cranberry kering menjadikan rasa dan aroma roti ini tidak dapat dilupakan!
Ia perlu
- - 300 g tepung gandum;
- - 200 g tepung gandum putih;
- - 20 g yis segar segar;
- - 350 ml air;
- - 100 g cranberry kering;
- - 100 g badam;
- - 1 sudu kecil garam laut.
Arahan
Langkah 1
Campurkan dan tumis dua jenis tepung ke dalam mangkuk, gosokkan ragi ke dalam campuran untuk membuat serbuk tepung. Masukkan air dengan garam yang dilarutkan di dalamnya. Kacau dengan pengikis.
Langkah 2
Letakkan doh di atas meja, ambil tepi paling jauh dari anda di kedua sisi, angkat dan tarik ke arah anda, kemudian ayunkan ke permukaan kerja. Kemudian kami mengangkat dan menarik bahagian doh yang terdekat ke arah kami dan melipatnya ke hadapan … Matlamat kami adalah agar doh "menangkap" sebanyak mungkin udara. Kami tidak menambah tepung! Kami terus menguli doh dengan cara ini selama 5 minit. Selama ini, konsistensinya harus berubah dari melekit dan longgar menjadi sutera dan halus. Sekarang tambahkan kranberi dan kacang ke dalam adunan dan terus menguli sedikit sehingga semua bahan sebati. Kami mengumpul doh ke dalam bola, taburkan sedikit bekas dengan tepung dan letakkan kosong di sana. Tutup dengan tuala dan biarkan selama satu jam.
Langkah 3
Panaskan oven hingga maksimum (250 darjah) dan masukkan loyang dengan air ke bawah. Letakkan doh di permukaan tepung ringan, bentuk bola dan biarkan selama 5 minit. Kemudian kumpulkan doh ke dalam bola lagi. Kami melapisi mangkuk dengan tuala linen yang ditaburkan dengan tepung dan meletakkan roti masa depan di sana. Tutup dengan tuala yang lain dan biarkan sehingga doh dua kali ganda.
Langkah 4
Kemudian kita putar mangkuk roti ke lembaran penaik yang dilapisi dengan kertas perkamen, buat sayatan berbentuk salib di atasnya sehingga naik lebih baik, dan hantarkan ke oven. Segera kurangkan suhu hingga 220 darjah dan bakar selama 5 minit, kemudian turunkan suhu hingga 200 darjah dan bakar selama 30 - 35 minit. Sejukkan roti siap di rak dawai. Selamat menjamu selera!
