Dipercayai bahawa kemangi adalah ramuan anti-stres, rempah-rempah yang meningkatkan mood dan nada, memelihara akal sehat dan ingatan yang kuat. Ini adalah rempah untuk selera makan yang hebat. Ramai pakar masakan memanggilnya raja herba aromatik. Pernyataan ini benar seratus peratus, kerana dari bahasa Yunani "basil" bermaksud "maharaja".
Arahan
Langkah 1
Bila hendak mendapatkan. Daun dan ranting dituai dari selasih sebelum berbunga (di suatu tempat pada akhir Julai, awal Ogos). Kemudian dikeringkan atau dimakan segar. Rasa ramuan ini memberikan kepahitan, tetapi dengan rasa manis. Dengan bau, daun dari pelbagai jenis mempunyai kayu manis, lemon, aroma mustard dan banyak lagi.
Langkah 2
Aplikasi memasak. Basil bagus untuk ditambahkan ke omelet, mentega untuk sandwic, curd. Dalam salad, seperti "Yunani" dan kursus pertama, rempah ini terutama menunjukkan semua notanya. Mereka akan menjadi kawan baik dengan kacang, kacang polong, kacang, tomato, bayam dalam pelbagai hidangan. Sebagai persediaan untuk musim sejuk tomato, timun, cendawan porcini, zucchini, paprika biru dan loceng, kemangi akan menghasilkan komposisi rasa yang sangat baik. Daun selasih segar dengan sempurna memikat rasa pizza dan pasta. Sekiranya anda menambah 2-3 tangkai kemangi ke cuka, biarkan di tempat yang gelap selama beberapa hari, dan kemudian masukkan cuka ini ke salad dan sos putih, ini akan memberi mereka rasa yang enak. Kadar penambahan selasih. Untuk satu hidangan, cukup 0.5-1 sudu besar. l. daun segar dan 1/5 sudu kecil. daun kering. Dalam kursus pertama, hidangan rebus dan goreng, "rumput imperial" ditambahkan 5-10 minit sehingga dimasak sepenuhnya, dalam daging cincang dan ikan semasa menguli.
Langkah 3
Cara menyimpan. Kemangi kering, seperti semua rempah, mesti disimpan di dalam gelas buram atau porselin dengan penutup yang ketat
Langkah 4
Awas! Walaupun terdapat semua kelebihan "ramuan imperial", berhati-hati ketika menggunakan rempah ini, kerana tanaman ini mengandungi sebatian merkuri. Walaupun bahan ini mempunyai sifat antimikroba, dalam dos yang besar ia berbahaya bagi kesihatan orang yang menghidap epilepsi, penyakit jantung dan bagi wanita pada semua peringkat kehamilan. Perlu juga digunakan dengan berhati-hati bagi mereka yang menderita diabetes, darah tinggi, tromboflebitis dan penyakit sistem kardiovaskular.
