Gula adalah salah satu makanan terpenting yang menjadi asas diet manusia. Kadang-kadang keadaan mungkin timbul di mana, dengan rela atau tidak, anda harus meninggalkannya sebahagian atau bahkan sepenuhnya. Tetapi ini tidak bermaksud kemerosotan kualiti hidup. Sangat mungkin untuk mencari alternatif yang layak untuk Sahara.
Mengapa orang melepaskan gula
Gula dikontraindikasikan pada pesakit diabetes mellitus, menyebabkan kerosakan gigi, meningkatkan tekanan darah, apatah lagi bencana itu dapat mempengaruhi keadaan angka tersebut. Kadang-kadang meninggalkannya secara harfiah dapat menyelamatkan nyawa. Tidak banyak alternatif untuk "sweet death", dari pemanis sintetik hingga pengganti yang cukup semula jadi. Masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri.
Seseorang merasakan rasanya bukan hanya dengan lidahnya, tetapi juga dengan hidungnya. Oleh itu, kadang-kadang ternyata cukup mencukupi untuk membumbui hidangan atau minuman dengan beberapa jenis perasa, misalnya vanila atau kayu manis, sehingga otak memikirkan sendiri kemanisannya.
Pemanis sintetik
Pengganti sintetik seperti xylitol atau siklamat hampir tidak mengandungi kalori dan sama sekali tidak mempengaruhi tahap gula dalam darah. Kemanisannya berbeza-beza bergantung pada nama dan bentuk pelepasan - cecair, dalam bentuk tablet atau serbuk. Sebahagian daripadanya tidak hancur walaupun pada suhu tinggi, sehingga dapat digunakan dalam proses memasak dan bahkan dimasukkan ke dalam roti. Ini adalah pemanis seperti siklamat atau sakarin. Pada masa yang sama, kita tidak boleh lupa bahawa gula bukan sahaja memberikan rasa manis kepada gula-gula, tetapi juga menyumbang kepada pengikat bahan-bahan di antara mereka, oleh itu, adunan biskut mungkin tidak berfungsi dengan sakarin sahaja. Di samping itu, telah lama diperhatikan bahawa, walaupun kandungan kalori hampir nol, pemanis buatan cukup mampu meningkatkan kenaikan berat badan. Para saintis mengaitkan paradoks ini dengan fakta bahawa tubuh, bertindak balas terhadap citarasa mereka, melepaskan lebihan insulin ke dalam aliran darah, yang menghantar semua karbohidrat yang ditemuinya ke dalam simpanan lemak.
Tempat tidur sintetik boleh menyebabkan beberapa masalah kesihatan yang serius.
Stevia
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, stevia telah memasuki pasar - pemanis yang serupa dengan rakan sintetiknya, tetapi hanya dalam penampilan. Kerana tablet, serbuk atau cairan dengan stevia berdasarkan ekstrak dari ramuan nonseskrip dengan nama yang sama yang tumbuh di Paraguay. Pada tahun 2010, sebuah komisi antarabangsa menyelesaikan satu siri kajian, menyimpulkan bahawa pengganti ini benar-benar selamat untuk kesihatan dan membenarkan pengeluarannya secara besar-besaran. Oleh kerana bahan-bahan yang membentuk stevia tahan terhadap ujian suhu tinggi, mereka juga dapat digunakan dalam makanan panggang.
Pengganti semula jadi
Sukrosa, yang kita biasa, adalah disakarida dan kadang-kadang meninggalkannya hanya berarti beralih ke jenis gula lain, misalnya fruktosa. Harus diingat bahawa gula lain mungkin sedikit berbeza dalam rasa dari gula halus seperti biasa, dan jumlahnya yang cukup untuk memberikan rasa manis yang diinginkan dapat berbeza dalam satu arah atau yang lain. Oleh itu, anda perlu bereksperimen sedikit sebelum dapat menemui keseimbangan yang diinginkan, tetapi jika berjaya, gula alternatif mungkin menggantikan sukrosa.
