Ketika para tamu sudah berada di depan pintu dan tidak ada waktu sama sekali, tidak ada makanan yang lebih enak daripada roti halia Nuremberg. Asli dan tidak biasa, ia akan mengejutkan dan menggembirakan semua kenalan dan rakan dengan rasanya.
Nuremberg Gingerbread adalah makanan istimewa yang disediakan tanpa tepung. Sejarah roti jahe berasal dari bandar Nuremberg di Bavaria. Ada legenda bahawa roti jahe diciptakan oleh tukang roti yang jatuh sakit pada waktu malam. Untuk menggembirakannya, dia membakar pencuci mulut ringan yang disebut Eliza's Gingerbread. Pencuci mulut telah mendapat popularitinya di seluruh Nuremberg, dan sekarang di seluruh dunia.
Menurut versi lain, roti halia Nuremberg telah dikenali sejak abad ke-15. Kemudian mereka dibuat dari adunan madu, di mana mereka melukis pelbagai gambar instruksional. Roti halia seperti itu paling kerap disiapkan untuk Paskah, perkahwinan dan pembaptisan. Penduduk kota menganggap kue roti jahe ini bukan hanya sebagai makanan manis, tetapi juga sebagai ubat penyembuh, kerana mengandung kacang dan badam, yang merupakan simbol kematian dan kebangkitan (cangkang dan biji). Hari ini, roti halia Nuremberg dianggap sebagai cenderamata terbaik yang dibawa dari tengah-tengah Franconia.
Resepi Roti Gingerbang Nuremberg
Untuk resipi roti halia klasik, anda perlu mengambil ramuan berikut:
- 2 biji telur ayam;
- gula pasir - 200 g;
- vanillin;
- kacang tepung - seperempat sudu teh;
- kayu manis tanah - 1 sudu teh;
- ulas tanah - 0,5 sudu teh;
- hazelnut - segelintir kecil;
- badam - 7-8 keping;
- buah-buahan lemon dan oren - 250 g;
- pati rum - 0.5 sudu teh;
- pulut coklat.
Roti halia Nuremberg dianggap sebagai makanan istimewa Krismas, namun, ini tidak mengganggu penyediaannya setiap hari. Walaupun terdapat sebilangan besar ramuan, resipi itu dianggap mudah.
- Langkah demi langkah pembuatan roti halia bermula dengan penyediaan semua bahan. Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu, kerana proses memasak tidak memerlukan banyak masa.
- Pukul 2 telur dan garam hingga kembang. Masukkan sedikit demi sedikit vanillin dan gula ke dalam campuran. Pukul.
- Campurkan kayu manis, cengkih dan pala. Tambahkan campuran pukal yang dihasilkan ke jisim telur.
- Kupas kacang dan serpihan yang tidak diperlukan. Buah-buahan yang terlalu besar paling baik dihancurkan dalam penggiling kopi hingga saiz kecil. Masukkan adunan.
- Tumis buah manisan dengan esen rum, kacau sebati dan masukkan ke dalam adunan.
- Campurkan semua bahan sehingga jisim tebal diperoleh. Sekiranya doh tidak cukup likat, anda perlu menambah buah-buahan atau kacang-kacangan.
- Masukkan adunan ke atas kertas pembakar dan bakar dalam ketuhar selama 20 minit.
- Kesediaan diperiksa dengan tusuk gigi kayu.
- Untuk menyediakan fondant coklat, anda boleh menggunakan campuran siap pakai yang dijual di kedai, atau anda boleh membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 2 sudu besar serbuk koko, setengah gelas gula pasir, 4 sudu susu dan 70 gram mentega. Semua bahan mesti dicampur dan direbus dengan api kecil sehingga gelembung kecil muncul.
- Tuangkan fondant yang dihasilkan di atas roti jahe dan hantar ke peti sejuk untuk mengukuhkan jisim coklat.
Variasi resipi tepung
Bagi tukang masak yang tidak menerima pastri tanpa tepung, ada resipi ringkas roti jahe Nuremberg berdasarkannya.
Bahan utama adalah:
- tepung gandum - 300 g;
- badam - 8-10 keping;
- hazelnut - segelintir kecil;
- aprikot kering - 100 g;
- buah gula-gula lemon - 100 g;
- mentega - 50 g;
- gula pasir - 3 sudu besar;
- madu cair - 150 g;
- 2 biji telur ayam;
- serbuk koko - 1 sudu besar;
- setengah lemon;
- perasa untuk roti halia;
- kayu manis - 1 sudu teh.
Tidak seperti resipi asal, tepung Nuremberg disediakan dengan cara yang sama seperti kek Paskah standard. Anda perlu mengambil periuk dalam dan masukkan gula, madu dan mentega di sana. Kami sedang menunggu campuran menjadi panas dan berubah menjadi jisim homogen. Biarkan sejuk sedikit.
- Langkah seterusnya adalah memotong aprikot kering dan mencampurkannya dengan lemon gula-gula.
- Kami mengambil lemon. Perah jus dari dalamnya. Selepas itu, anda perlu mencampurkannya dengan campuran gula-madu. Secara beransur-ansur anda perlu mencampurkan jisim yang dihasilkan dengan perasa roti halia. Menambah jus lemon akan memberikan roti halia nota ringan yang luar biasa.
- Kacau telur, kacang-kacangan, buah manisan dan aprikot kering cincang secara beransur-ansur ke dalam adunan. Campurkan adunan sehingga sebati.
- Bentuk roti halia bulat dengan berat sederhana dari adunan. Bakar pada suhu 170 darjah selama 15-20 minit.
- Glasir disediakan dengan cara biasa, seperti dalam versi klasik.
- Roti halia siap pakai boleh ditaburkan dengan gula aising.
Kandungan kalori dari hidangan siap
Nilai pemakanan roti halia Nuremberg buatan sendiri klasik tanpa tepung biasanya tidak melebihi 200 kcal per 100 g makanan istimewa. Tetapi, sebaik sahaja tepung dan mentega muncul dalam resipi, kandungan kalori meningkat dengan mendadak hingga 350 kkal.
Seperti apa roti halia Nuremberg dan di mana hendak membelinya
Roti Gaharu Nuremberg yang asli itu besar dan bulat. Hidangan yang menarik disediakan dengan atau tanpa pengisian. Selalunya roti halia mempunyai sayu di bahagian atas. Warna sayu mungkin berbeza. Yang biasa digunakan adalah coklat, vanila, dan lemon fudge.
Perbezaan antara roti halia Nuremberg dan roti halia biasa adalah ketiadaan tepung sepenuhnya atau jumlahnya sangat kecil. Semua jenis kacang dan buah manisan ditambahkan ke dalam roti halia. Sebagai peraturan, kacang almond, hazelnut dan walnut digunakan. Dalam resipi klasik, pala ditambah.
Pada masa ini, kumpulan Lambertz dianggap sebagai pengeluar roti halia rasmi Nuremberg, yang menjual roti halia dan roti halia di kedai khasnya sendiri. Selain itu, di wilayah Bavaria anda boleh menjumpai kedai yang menjual roti halia buatan tangan.
Kelezatan telah mendapat populariti sejak dahulu lagi berkat Krismas. Setiap orang yang tinggal di Eropah membeli sekurang-kurangnya 5-6 roti halia untuk percutian. Sebilangan daripada mereka pasti akan mendapat hadiah. Yang paling popular adalah roti halia, dibungkus dalam kotak hadiah dan kotak muzik.
