Tepung rai kaya akan gluten, yang memungkinkan untuk memperolehnya dari roti gelap berliang, spongy dan lebih padat daripada gandum. Aroma buah tepung yang kuat dan rasanya yang khas menjadikannya sangat khas. Tepung rai sering digunakan untuk memanggang bukan hanya roti, tetapi juga pelbagai kek, roti, pai, kue kerana aroma dan warnanya, ia ditambahkan ke dalam adunan untuk kek dan roti biskut.
Kek madu oat-rai dengan bir
Kek tepung rai padat dan melekit, jadi mereka meletakkan tepung gandum atau oat di dalamnya untuk menjadikan doh "lebih ringan". Resipi kuno ini menggunakan tiga jenis tepung, serta bir aromatik gelap dan madu aromatik yang sama. Anda perlu:
- 90 gram tepung rai;
- 90 gram tepung gandum;
- 180 gram oatmeal;
- 10 gram yis kering;
- 1 ½ sudu teh garam;
- 1 sudu besar madu soba cair;
- 1 ½ sudu teh minyak bunga matahari;
- 300 ml air suam;
- 450 ml bir gelap.
Kisar tepung gandum menjadi serbuk kasar dalam pengisar. Satukan tepung dan bijirin tanah, ragi dan garam dalam mangkuk besar. Di dalam kapal, campurkan air, madu dan minyak bunga matahari. Satukan bahan cair dan kering, masukkan bir dan uli adunan dengan baik. Tutup dengan tuala lembap dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam. Apabila campuran mula menggelegak dan naik, adunan sudah siap. Goreng tortilla seperti lempeng dalam wajan besi tuang yang panas, lebar, berat, dan disukai berminyak. Hidangkan panas dengan krim masam atau jem.
Kuih rai dengan halia
Tepung rai memberikan biskut ini rasa istimewa yang pasti anda hargai. Anda perlu:
- 1 cawan mentega lembut;
- ½ segelas gula halus;
- 1 telur ayam;
- 1 gelas tepung rai;
- 1 gelas tepung gandum;
- 1 sudu teh halia tanah:
- 1 sudu teh kayu manis;
- 2 sudu teh serbuk penaik:
- 3 sudu gula kasar.
Pukul bersama mentega lembut dan gula halus. Masukkan telur sambil pukul. Ayak kedua tepung bersama rempah serbuk kering. Secara beransur-ansur masukkan campuran ke dalam campuran mentega dan telur, tambahkan tidak lebih dari х cawan bahan kering sekaligus. Lap perlahan permukaan kerja dengan tepung gandum dan uli doh yang dihasilkan dengan ringan. Kumpulkan dalam bola dan, balut dengan filem pelekat, hantar ke peti sejuk selama 1 jam hingga 2 hari. Doh seperti itu boleh diletakkan di dalam peti sejuk lebih lama, sehingga sebulan.
Panaskan ketuhar hingga 180C. Gulungkan doh yang telah siap ke lapisan tebal ½ sentimeter. Potong kuki menggunakan pemotong khas. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas penaik dan taburkan dengan gula kasar. Bakar sehingga coklat muda selama 10 minit. Biarkan sejuk dan hidangkan atau simpan dalam bekas kedap udara.
