Ais krim klasik "Lakomka" adalah sundae dalam sayu coklat. Ia dibuat secara eksklusif dari produk semula jadi, sehingga memiliki rasa berkrim yang sangat halus. Di rumah, mustahil untuk mematuhi keseluruhan proses teknologi. Walaupun begitu, terdapat banyak resipi untuk ais krim Lakomka buatan sendiri, yang dari segi rasa tidak kalah dengan yang dibeli di kedai.
Dua resipi untuk ais krim "Lakomka"
Untuk membuat ais krim Lakomka buatan sendiri dari krim, anda memerlukan:
- 500 ml krim berat (tidak kurang dari 35%);
- 7 kuning telur;
- 170 g gula aising;
- vanillin.
Pertama sekali, pukul kuning telur yang telah disejukkan bersama gula tepung dan vanila dengan sebati dengan pengadun. Adalah disyorkan untuk mengalahkan campuran sekurang-kurangnya 15 minit. Akibatnya, kuning telur menjadi kuning pucat. Krim mesti disejukkan terlebih dahulu dengan baik, kemudian pukul sehingga menjadi busa yang kuat.
Kemudian, dengan menggunakan spatula kayu, gabungkan krim yang disebat dengan kuning telur dengan berhati-hati. Pindahkan ais krim yang sudah siap ke bekas khas, tutup dengan penutup atau filem pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 40 minit. Apabila campuran mulai pekat, keluarkan bekas dari peti sejuk dan pukul lagi ais krim dengan pengadun. Ini dilakukan untuk memecahkan kristal ais yang terbentuk dan menjadikan konsistensi ais krim halus dan halus. Kemudian keluarkan campuran yang disebat selama 40 minit lagi di dalam peti sejuk.
Selepas masa ini, keluarkan ais krim dan pukul lagi. Kemudian masukkan bekas dengan "Lakomka" di dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Letakkan ais krim di dalam peti sejuk kira-kira 30 minit sebelum dihidangkan agar lebih lembut.
Ais krim "Lakomka" boleh dibuat dengan susu pekat. Ia memerlukan bahan berikut:
- 600-800 ml krim berat (33-35%);
- 350-400 g susu pekat.
Letakkan krim di dalam peti sejuk sebelum dimasak dan sejuk. Kemudian angkat dan pukul dengan mixer atau blender hingga berbuih. Tanpa berhenti memukul, dengan hati-hati, dalam bahagian kecil, tuangkan susu pekat. Inilah yang memberikan rasa manis kepada ais krim, oleh itu, rasa ais krim siap bergantung pada jumlah susu pekat. Pindahkan jisim yang disebat ke bekas plastik, tutup dan sejukkan seperti yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya.
Resepi pulut coklat truffle
Komponen wajib dalam ais krim Lakomka adalah icing coklat. Untuk menyiapkan pulut coklat, anda perlu mengambil:
- 4 kuning telur;
- 50 g gula pasir;
- 1 sudu kecil kopi segera;
- 80 ml air mendidih;
- 170 g coklat gelap atau susu;
- 115 g mentega.
Pukul gula dan kuning kopi segera dalam mangkuk kecil. Kemudian pukul air mendidih ke dalam campuran. Lakukan ini dengan berhati-hati supaya kuning telur tidak mendidih. Kemudian letakkan mangkuk dalam mangkuk besar dengan air mendidih sedikit dan panaskan campuran dalam air mandi hingga 70 ° C, kacau selalu. Kemudian angkat dari api dan masukkan coklat dan mentega cincang halus, potong kecil.
Kacau ais sehingga coklat dan mentega cair sepenuhnya dan jisimnya halus dan elastik. Kemudian sejukkan pulut yang telah disediakan. Sebelum menghidangkan, tuangkan bebola ais krim Lakomka, dibentangkan dalam mangkuk, dengan icing truffle coklat.
