Lard sangat digemari oleh ramai, jadi produk ini mendapat permintaan tinggi. Namun, tawarannya sangat besar. Atas sebab ini, tidak setiap orang dapat memilih lemak babi berkualiti tinggi, yang digunakan oleh penjual yang giat, memberikan produk yang sering basi sebagai segar.
Untuk membeli lemak babi yang sangat segar dan baik di pasar atau di kedai, anda perlu mengetahui beberapa rahsia. Terima kasih kepada mereka, hidangan yang dibuat dari produk ini akan sangat enak dan anda mahu memasaknya lagi.
Dokumentasi
Melihat dengan teliti daging lembu ini, anda harus bertanya kepada penjual mengenai dokumen yang mengesahkan bahawa produk tersebut memenuhi standard stesen epidemiologi kebersihan. Ia juga berguna untuk memastikan bahawa terdapat segel pada sekeping daging atau bangkai. Sebagai peraturan, seharusnya tidak ada masalah dengan ini di toko, karena setelah menerima barang, ketersediaan dokumen yang relevan diperiksa. Namun, tidak semua orang dapat memberikannya di pasar, jadi lebih baik menolak membeli lemak seperti itu, kerana ternyata haiwan itu sakit.
Bau
Sekiranya anda hendak membeli lemak babi, anda mesti menciumnya. Penting agar tidak berbau. Lard segar mempunyai bau susu yang lembut. Anda harus tahu bahawa lebih baik membeli lemak dari babi, dan bukan dari babi hutan. Bau spesifik yang ketara adalah ciri daging jantan, tidak mudah mengeluarkannya. Ia juga lebih keras dan tidak sesuai untuk setiap hidangan.
Kadang-kadang oleh bau, tidak semua orang dapat menentukan siapa lemak babi itu. Dalam kes ini, anda harus memisahkan tepi kulit dari bahagian dengan jari atau pisau anda. Sekiranya dia berjalan tanpa usaha, maka ini adalah babi, anda boleh membawanya dengan selamat. Lemak babi juga dapat ditentukan dengan memotong sepotong kecil darinya dan membawanya ke api. Sebagai peraturan, bau urea tidak akan terganggu.
Warna
Penting juga untuk memperhatikan warna lemak. Ia mesti berwarna putih, idealnya sedikit merah jambu. Anda tidak boleh membeli produk dengan warna kekuningan, kerana ini menunjukkan bahawa ia sudah usang. Di rak kedai, anda dapat melihat lemak babi, anda harus segera membuangnya, kerana ia adalah produk basi. Terdapat juga daging merah kemerahan, yang menunjukkan bahawa haiwan itu tidak muda. Hasilnya, produk tersebut tidak akan terasa enak, jadi bahagian lain harus dilihat.
Ketebalan
Sekiranya anda ingin membeli daging asap yang sangat enak, anda perlu memperhatikan ketebalan kepingannya. Ukuran optimum dianggap 3 cm. Anda juga harus melihat lebih dekat pada kulit babi. Ia mesti bebas dari bulu, dikikis dengan bersih, warnanya sedikit kekuningan. Sekiranya berwarna coklat, maka babi itu berwarna merah. Walau bagaimanapun, aroma lemak babi itu sangat mengagumkan, tetapi penjual sering menggunakan tipu muslihat untuk menyembunyikan rasa yang tidak enak. Ini biasanya disebabkan oleh makanan babi hutan yang buruk.
