Tuna rasanya seperti ikan tenggiri dan mengandungi sejumlah besar nutrien. Di kedai, ia paling kerap dijual dalam bentuk fillet atau stik. Tuna segar boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan eksotik mengikut resipi dari masakan Eropah.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- stik ikan;
- bawang putih;
- pudina;
- pasli;
- jus lemon;
- cuka wain merah;
- minyak zaitun;
- minyak sayuran;
- garam;
- lada.
- Untuk resipi kedua:
- fillet tuna;
- kapur;
- lada merah tanah;
- garam;
- cili;
- Bawang Merah.
- Untuk resipi ketiga:
- fillet tuna;
- sos soya;
- madu;
- cuka balsamic;
- sawi dijon;
- alpukat;
- tomato;
- Salad sejuk;
- telur puyuh;
- Kaviar merah.
Arahan
Langkah 1
Kejutkan para tetamu dengan menyediakan tuna segar dengan sos pudina. Mulakan dengan membuat sos. Kupas dan cincang kasar 2 ulas bawang putih. Potong 50 gram pudina dan pasli yang sama.
Langkah 2
Satukan ramuan dengan bawang putih dan haluskan dengan pengisar. Masukkan 3 sudu besar jus lemon dan 1 sudu cuka wain merah. Tuangkan 50 gram minyak zaitun ke dalam puri dan campurkan semua bahan sehingga sebati.
Langkah 3
Ambil 6 stik ikan, musim dengan garam dan lada. Panaskan kuali besar di atas api yang tinggi dan tambahkan 4 sudu minyak sayuran. Goreng stik selama 3 minit di setiap sisi dengan api sederhana. Masukkan ikan yang dimasak di atas pinggan dan tuangkan ke atas sos pudina.
Langkah 4
Buat sup sedap dengan tuna segar. Tuang 700 gram air ke dalam periuk, didihkan dan turunkan 400 gram tuna cincang kasar. Masak kuah dengan api kecil selama 15 minit. Skim busa dari semasa ke semasa.
Langkah 5
Masukkan jus setengah limau nipis ke dalam periuk, musim dengan lada merah dan garam secukup rasa, tambahkan 1 gram cili dan campurkan semuanya dengan baik. Masak dengan api kecil selama 7 minit lagi. Kemudian tuangkan sup ke dalam mangkuk, taburkan dengan bawang merah dan potongan limau kecil.
Langkah 6
Buat salad tuna mentah. Untuk menyiapkan pembalut, campurkan dalam mangkuk berasingan 150 gram kicap, 50 gram madu, 50 gram cuka balsamic dan jumlah mustard Dijon yang sama.
Langkah 7
Ambil 200 gram isi ikan dan 150 gram alpukat. Masukkan 3 tomato kecil dengan air mendidih, kupas dan angkat biji. Potong tuna, alpukat dan tomat menjadi kiub dan susun secara berlapis dalam mangkuk salad yang dibelah, tutup setiap lapisan dengan pembalut. Hiaskan pinggan dengan dua daun salad frisee, setengah telur puyuh rebus, di tengahnya, bukannya kuning telur, adalah kaviar merah tertanam.
