Sushi, roti, jahe dan wasabi … Bahagian penting dari masakan Jepun telah lama memenangi hati orang Eropah dan bahkan berjaya berubah dalam pelbagai cara. Tetapi, bagaimanapun, sushi dan roti tidak kehilangan ketajaman dan kecanggihan rasa mereka. Menggabungkan rasa sayur-sayuran segar, ikan laut, pelbagai sos dan rumput laut, sushi dan gulungan yang tidak biasa sama ada tidak suka sama sekali, atau menakluk selamanya.
Ia perlu
-
- Tikar buluh untuk gulung (makisu)
- Nasi varieti khas (Nishiki atau yang lain dengan kandungan gluten tinggi) 0,5 kg
- Cuka beras (sos) 100 ml
- Sebarang pengisian: tuna mentah
- bass laut goreng (nila)
- sayur segar
- potong jalur dalam apa jua kombinasi
- buah - alpukat
- mangga
- kiwi.
- kaviar Masago (untuk hiasan)
- atau apa-apa roe ikan terbang berwarna (tobik)
- Plat alga (nori)
Arahan
Langkah 1
Masak nasi untuk sushi. Untuk melakukan ini, bilas beras dalam tiga hingga empat perairan, tutup dengan air bersih dan rendam selama 20 minit. Toskan, isi dengan air bersih dan masak tanpa garam. Ambil 350-400 ml air untuk 0.5 kg beras yang direndam. Setelah air mendidih dan kadarnya sama dengan beras, kurangkan api hingga rendah sehingga didihkan (atau sejat) nasi hingga masak. Nasi tidak boleh dimasak terlalu banyak, tidak boleh dimasak bersama, tetapi juga tidak boleh dimasak dengan kasar.
Langkah 2
Masukkan nasi yang dimasak ke dalam mangkuk mana pun, di atas dengan cuka beras dan kacau. Biarkan nasi sejuk dan serap kuah. Di bawah pengaruh yang terakhir, beras akan menjadi sedikit rapuh, tetapi juga akan dibentuk dengan baik. Untuk menyediakan roti dan sushi, nasi mesti hangat. Maka lebih senang bekerja dengannya.
Langkah 3
Semasa nasi sedang masak, ambil makisu dan bungkus beberapa kali dengan filem pelekat. Tebuk filem dengan teliti untuk melepaskan udara berlebihan (gelembung). Oleskan sedikit makisu yang dibalut di kedua-dua belah dengan minyak (seperti mayonis) dan segera lap dengan linen atau tuala pakai buang. Oleh itu, filem itu tidak akan melekat pada dirinya semasa gulungan dilancarkan.
Langkah 4
Ambil setengah helai nori (atau keseluruhan lembaran - kemudian anda mendapat gulungan besar), letakkan dengan sisi halus pada makisu, dengan sisi kasar menghadap anda. Walaupun ini tidak begitu penting di rumah. Nasi melekat dengan lebih baik di bahagian kasar, dan yang halus kelihatan bagus di bahagian luar.
Langkah 5
Masukkan 100 g beras yang sudah siap di atas nori (sebiji, seukuran telapak tangan anda) dan sebarkan dengan jari anda ke tepi sisi dan bawah. Biarkan tepi atas (kira-kira 1.5 cm) tanpa beras untuk bertindih.
Langkah 6
Kemudian pilih: sama ada putar gulung dan masukkan pengisian pada nori. Anda boleh mengoleskan nori dengan mayonis, meletakkan dua keping tomato (tanpa bahagian biji), sedikit goreng, daun selada kecil.
Sebagai alternatif, masukkan beras segera. Untuk gulungan tuna klasik, misalnya, masukkan 15 g (2 batang berwarna pinkie) tuna dicairkan.
Langkah 7
Yang terakhir adalah membungkus gulungan dengan makisu. Mungkin kelihatan sukar pada mulanya, tetapi hanya memerlukan sedikit kemahiran. Ambil makisu di tepi, dan sambil memegang tepi gulungan kosong pada masa yang sama, mulailah memutar tikar dari anda. Letakkan tepi makisu dan nori ke bahagian tengah benda kerja dan tekan perlahan dengan jari anda. Pegang dengan tangan kiri, lembapkan tumpang tindih kiri dengan air dengan tangan kanan sehingga gulungan di hujungnya melekat bersama. Dengan ibu jari dan jari telunjuk tangan kanan anda, angkat tepi (satu perempat giliran), dan dengan tangan kiri anda gulungkan gulungan ke hadapan di bawah tikar. Bentuknya persegi, bulat atau titisan air mata - apa sahaja yang anda suka.
Langkah 8
Sekiranya gulungan itu digulung dengan nasi di luar, maka pada akhirnya, gulungkannya dengan kaviar berwarna (masago atau tobika). Tekan gulungan di atas tikar sekali lagi.
Langkah 9
Ketuk tepi gulungan. Gerakkan gulungan ke tepi kanan makisu, bungkusnya di gulung sekali lagi dan dengan telapak tangan kanan anda tekan gulungan dari sisi, juga lakukan dengan sebelah kiri. Gulung sudah siap dan boleh dipotong menjadi 5-6 keping. Gulungan kepingan besar nori dipotong menjadi 10 keping.
Langkah 10
Hidangkan gulungan di atas pinggan rata dengan halia, wasabi dan kicap.
