Daging ikan keli dibezakan oleh ketiadaan tulang kecil, serta nilai pemakanan yang tinggi kerana kandungan vitamin dan unsur mikro. Oleh itu, makan ikan air tawar seperti itu bukan sahaja menyenangkan, tetapi juga menyihatkan. Biasanya ia dibakar atau digoreng, tetapi anda juga boleh membuat sup ikan yang enak dan sangat kaya dari ikan keli.
Peraturan untuk membuat sup ikan keli yang enak
Untuk sup ikan, lebih baik menggunakan kepala dan ekor ikan keli - dari bahagian ini kaldu yang paling kaya diperoleh, dicirikan oleh konsistensi yang sedikit melekit yang betul. 10-15 minit sebelum akhir memasak, anda boleh menambah kepingan ikan untuk menjadikan hidangan lebih memuaskan.
Untuk menghilangkan bau busuk lele, ikan harus dibersihkan dengan bersih dari lendir dan dibilas di bawah air yang mengalir. Kemudian potong dan rendam selama 20 minit dalam jus lemon yang dicairkan di dalam air. Atau tambahkan beberapa tangkapan vodka terus ke dalam kuah sambil merebus ikan.
Sebaiknya sediakan hidangan tersebut dari ikan keli segar, kerana ikan yang sejuk atau dicairkan sedikit sebanyak akan mengubah rasa sup ikan. Pinggan harus mempunyai bahagian bawah dan sisi tebal.
Adalah sangat penting untuk memasak sup ikan dengan api kecil sehingga kuahnya tidak mendidih. Ikan di telinga harus lemah. Dalam kes ini, tidak digalakkan menutup kuali dengan penutup. Ini dapat dilakukan pada akhirnya, apabila telinga sudah siap.
Sup ikan keli dengan tomato dan vodka
Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda memerlukan:
- kepala dan ekor ikan keli;
- 500 g fillet ikan keli;
- 5 kentang;
- lobak merah;
- akar pasli;
- kepala bawang besar;
- 2 biji tomato;
- 4 liter air;
- sekumpulan bawang hijau;
- 10 kacang polong;
- garam kasar dan lada hitam;
- 200 ml vodka.
Pastikan mengeluarkan insang dari kepala ikan keli, kemudian potong menjadi separuh dan basuh di bawah air yang mengalir bersama dengan ekor dan fillet. Masukkan kepala dan ekor ke dalam periuk, masukkan bawang besar dan akar pasli yang telah dikupas, tutup dengan air dan masukkan api sederhana.
Apabila kuahnya mulai mendidih, angkat semua busa dengan teliti, kecilkan api dan masak selama 20 minit. Setelah masa yang diperuntukkan, tuangkan vodka, tambahkan potongan fillet ke dalam bahagian yang dibelah ke dalam kuali dan masak selama 10 minit lagi. Kemudian masukkan ikan ke atas pinggan, buang bawang dan akar pasli, tapis kuahnya dan didihkan lagi.
Masukkan kentang dan wortel cincang kasar ke dalam periuk. Selepas 10 minit, masukkan garam dan allspice. Apabila sayur-sayuran sudah siap, kembalikan isi ikan, kepala ikan keli dan daging ekor ke kaldu. Lada dan masukkan tomato, setelah membuat potongan salib di atasnya. Taburkan dengan bawang hijau cincang, angkat dari api, tutup dan biarkan selama 5 minit untuk memasukkan dan rasa lebih enak.
Tuangkan sup yang telah disediakan ke dalam pinggan sehingga sayur-sayuran mempunyai masa untuk berubah warna. Hidangkan dengan roti hitam dan hirisan lemon.
