Ikan keli adalah ikan yang sangat besar yang diperkenalkan di hampir semua sungai terbesar di tanah air kita. Mereka kelihatan cukup menakutkan - kepala besar, misai panjang, badan hingga lima meter dan berat hingga tiga ratus kilogram. Tetapi di sebalik penampilannya yang mengerikan, daging mereka berair dan enak.
Ia perlu
-
- bangkai ikan keli
- garam
- lobak merah
- bawang besar
- saderi
- pasli
- biji lada
- Daun bay
Arahan
Langkah 1
Pertama, sediakan semua yang anda perlukan untuk menyembelih dan merebus ikan keli. Ambil papan pemotong, pisau, dan periuk yang anda perlukan untuk membuat perasa.
Langkah 2
Ikan keli tidak mempunyai sisik, yang pasti kelebihan utamanya. Dia juga kekurangan tulang di antara otot. Oleh itu, hanya mengikis dengan pisau pada kulit, anda tidak perlu membersihkannya.
Langkah 3
Sekarang potong kepingan ikan patin. Untuk melakukan ini, pisahkan kepala di tempat di mana sirip dada. Kemudian, dari tekak ke sirip dubur, buat sayatan membujur tanpa merosakkan pundi hempedu. Jika tidak, gelembung akan tumpah dan dagingnya akan pahit dan tidak terasa.
Langkah 4
Seterusnya, keluarkan semua bahagian dalam perut dan bersihkan dinding dalaman dari filem. Untuk melepaskan sirip punggung dan pelvis, pemotongan mesti dibuat di sepanjang setiap sirip di kedua-dua sisi hingga ke tulang belakang.
Langkah 5
Kemudian gunakan jari anda untuk menarik sirip keluar dari badan. Tetapi ini hanya sesuai untuk ikan keli kecil. Sekiranya anda menyediakan ikan keli bersaiz besar, mulailah terlebih dahulu, kemudian potonglah dengan kepingan, yang kemudian lebih senang dipotong lebih jauh.
Langkah 6
Untuk kuahnya, kupas dan potong wortel, bawang, saderi dan pasli. Potong lobak merah dan bawang menjadi cincin.
Langkah 7
Ambil periuk dan isi dengan air. Tetapi ingat bahawa kualiti ikan rebus merosot dengan banyak air. Letakkan di atas dapur dan nyalakan. Masukkan lebih kurang satu sudu teh garam ke dalam air. Masukkan bawang cincang, wortel, pasli dan saderi. Masukkan kacang hitam dan daun salam ke dalam kuahnya.
Langkah 8
Kemudian masukkan kepingan ikan dengan teliti ke dalam kuahnya dan masak selama lima belas minit. Tidak digalakkan merebus ikan keli dengan mendidih yang kuat. Semasa mendidih, air harus sedikit bergerak, yang merupakan ciri awal bisul.
Langkah 9
Hiaskan hidangan siap dengan herba dan tambahkan sedikit minyak zaitun untuk rasa.
