Cara Memasak Soufflé Daging

Isi kandungan:

Cara Memasak Soufflé Daging
Cara Memasak Soufflé Daging

Video: Cara Memasak Soufflé Daging

Video: Cara Memasak Soufflé Daging
Video: Souffle Keju Daging Asap | Cheesy Smoked Beef Souffle 2024, November
Anonim

Koki Cina adalah pakar yang hebat dalam memberikan bentuk, tekstur dan konsistensi produk. Mungkin hanya orang Perancis yang dapat bersaing dengan mereka. Merekalah yang mencipta untuk membuat jisim ringan dari daging - soufflé.

Cara memasak soufflé daging
Cara memasak soufflé daging

Ia perlu

    • Untuk souffle daging sapi:
    • 600 g daging lembu;
    • 200 g keju kotej;
    • 2 biji telur;
    • 3 sudu besar mentega;
    • 2 sudu besar keju parut;
    • 2 keping roti putih;
    • seperempat gelas susu;
    • garam.
    • Untuk soufflé daging dengan brisket salai:
    • 500 g daging lembu;
    • 500 g daging babi;
    • 50 g brisket salai;
    • 1 gelas susu;
    • 2 biji bawang;
    • 2 sudu besar tepung Gandum;
    • 11 biji telur;
    • 2 sudu besar minyak sayuran;
    • garam;
    • lada hitam tanah.
    • Untuk soufflé hati:
    • 1 kg hati daging lembu;
    • 100 g mentega;
    • 2 biji telur;
    • tepung
    • garam
    • lada hitam tanah.

Arahan

Langkah 1

Veal soufflé Rendam kepingan roti dalam susu, basuh daging, potong, cincang daging, roti dan keju kotej. Pisahkan kuning telur dari putih dan tambahkan kuning telur ke daging cincang, 2 sudu besar. mentega lembut, garam dan kacau. Pukul putih telur dan campurkan daging cincang dengan putih telur, berhati-hati agar tidak mendapan dan membuat campuran itu gebu.

Langkah 2

Parut keju pada parut kasar, panaskan oven hingga 200 ° C. Ambil tin untuk kek dan mufin, minyak dengan mentega, masukkan jisim daging ke dalamnya, taburkan dengan keju, masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 15 minit. Kemudian keluarkan acuan dari ketuhar, sejukkan dan keluarkan souffle dari mereka. Hidangkan dengan sos dan sayur-sayuran.

Langkah 3

Soufflé daging dengan brisket salai Masukkan daging babi dan daging sapi melalui penggiling daging, masukkan susu, kacau dan sejukkan selama satu jam. Potong bawang halus, tumis dalam mentega selama beberapa minit sehingga coklat keemasan. Potong brisket salai menjadi kepingan kecil, tambahkan tepung ke bawang, kacau sehingga sebati, kemudian tiga telur, garam, lada dan brisket.

Langkah 4

Campurkan jisim yang dihasilkan dengan daging cincang, rebus lapan telur rebus. Panaskan oven, griskan penaik dengan minyak, masukkan separuh souffle di dalamnya, letakkan lapan telur di atasnya, tekan perlahan-lahan ke dalam soufflé, tutup telur dengan separuh soufflé yang lain. Tuangkan air ke dalam loyang, letakkan acuan di sana, bakar di dalam oven selama satu jam.

Langkah 5

Keluarkan piring dari ketuhar, sejuk, letakkan soufflé dengan hati-hati di atas papan, potong bahagian (setiap bahagian mengandungi telur), susun kepingan di atas pinggan, hiaskan dengan ramuan, hidangkan dengan sos panas dan acar.

Langkah 6

Souffle hati Bilas hati di bawah air sejuk, keringkan, cincang, tambahkan mentega yang dilembutkan, sedikit tepung untuk penebalan, garam, lada, telur. Campurkan jisim dengan pengadun atau dalam pengisar. Panaskan oven, griskan loyang dengan minyak atau tutup dengan kertas pembakar, tuangkan campuran ke atas loyang, letakkan di dalam oven, bakar selama 20-30 minit.

Disyorkan: