Ukha adalah hidangan tradisional Rusia yang ternyata sangat lazat dari hasil tangkapan yang baru ditangkap. Di antara ikan lain, hinggap sesuai untuk membuat sup ikan - ikan air tawar kecil dengan daging lembut, dari mana perapan kaldu yang kaya, dan yang paling penting.
Perap sup ikan dengan tomato
Sup mengikut resipi terperinci ini akan menarik bagi mereka yang suka hidangan masam. Rasa ini akan diberikan ke telinga oleh tomato segar yang dicelupkan ke dalamnya sejurus sebelum akhir memasak. Untuk menyediakan kursus pertama ini, anda memerlukan:
- 3-5 tempat duduk bersaiz sederhana;
- 3.5 liter air;
- 7 kentang bersaiz sederhana;
- 4 biji tomato kecil;
- 1 biji bawang;
- 1 akar pasli;
- 2 daun salam;
- 5 kacang polong;
- sekumpulan bawang hijau dan dill;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
Sekiranya anda ingin memasak sup ikan yang sangat enak, masak dengan ikan segar sahaja.
Kupas hingus dari sisik, usus dan keluarkan insang dari mereka, jika tidak, telinga akan berubah menjadi pahit. Kemudian bilas ikan dengan bersih di bawah air yang mengalir, masukkan ke dalam periuk dan tambahkan akar pasli yang telah dibasuh dan kepala bawang yang dikupas ke dalamnya. Tutup semuanya dengan air dan didihkan. Kemudian angkat buih, perasakan dengan garam dan reneh selama 20 minit.
Letakkan ikan rebus di atas pinggan, buang bawang dan akar pasli, dan tapis kuahnya. Masukkan kembali ke api dan didihkan. Masukkan kentang cincang kasar ke dalamnya dan masak hingga lembut. 5 minit sebelum akhir, masukkan allspice dan daun salam ke telinga. Kemudian turunkan tomato ke dalamnya, membuat sayatan salib yang mendalam di atasnya.
Rahsia sup ikan yang lazat adalah memasaknya di dalam piring yang tidak teroksidasi dengan api yang sangat rendah, tetapi jangan tutup periuk dengan penutup.
Selepas beberapa minit, angkat busa lagi, matikan api dan buang sayur di telinga. Tutup dan biarkan selama 5 minit. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk dan letakkan di atas meja. Hidangkan hinggap rebus, potong menjadi tiga bahagian dan ditaburkan dengan ramuan segar, ke telinga.
Sup ikan kaya dengan vodka
Bahan-bahan:
- 5 tempat duduk;
- 3 liter air;
- 6 kentang;
- 2 biji bawang;
- lobak merah;
- akar parsnip;
- allspice;
- Daun bay;
- bawang hijau dan dill;
- 50 ml vodka;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
Kupas dan usus hinggap. Potong sirip, ekor dan kepala mereka, kemudian masukkan semuanya ke dalam periuk. Masukkan bawang kupas, wortel utuh, dan akar parsnip. Tutup dengan air sejuk dan didihkan. Keluarkan busa, perasakan dengan garam dan reneh selama 15 minit. Kemudian buang sayur, akar dan bahagian ikan, dan tapis kuahnya melalui kain cheesecloth.
Rebus kuahnya mendidih lagi, masukkan sisa ikan segar ke dalamnya dan masak selama kira-kira 10 minit, ingat untuk membuang busa. Kemudian masukkan kentang cincang kasar ke dalam kuahnya dan masak hingga lembut. Masukkan rempah, tuangkan vodka dan rebus selama 2 minit. Matikan api, masukkan ramuan dan biarkan telinga curam selama beberapa minit. Hidangkan dengan roti hitam dan serai.
