Sudah tentu, sayur-sayuran boleh ditambah ke banyak barangan bakar. Sebagai contoh, sukar untuk membayangkan focaccia tanpa rosemary atau roti negara Perancis tanpa ramuan dari Provence. Tetapi mengenai roti, resipi yang paling popular adalah gougères Burgundy tradisional. Sedikit, untuk beberapa gigitan, dibuat dari pastri choux lembut dengan keju, bawang putih dan ramuan, mereka sangat sesuai untuk segelas wain putih yang baik, yang sangat disukai oleh penciptanya, orang Perancis.
Ia perlu
-
- 1 cawan susu 5% lemak
- 6 sudu mentega tanpa garam
- 1 cawan tepung gandum
- 4 biji telur ayam besar
- 1 cawan keju parut
- Jenis Gruyere
- 1 ulas bawang putih
- dicincang halus
- 1 sudu besar herba segar yang dicincang halus
- 1 sudu teh pasli segar yang dicincang halus
- 1 sudu teh Dijon mustard
- ¼ sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh garam
- ¼ sudu teh pala
- 2 sudu besar keju Parmesan parut
Arahan
Langkah 1
Panaskan susu di atas api sederhana dalam periuk lebar, tambahkan 2/4 mentega ke dalamnya dan, kacau sentiasa, tunggu sehingga cair sepenuhnya.
Langkah 2
Keluarkan campuran mentega dan susu dari api dan masukkan tepung, garam dan lada yang telah diayak ke dalamnya. Kacau rata dengan sudu kayu.
Langkah 3
Kembalikan periuk ke api dan, sambil kacau, masak selama beberapa minit sehingga doh mula melekat di sisi periuk. Keluarkan dari panas.
Langkah 4
Kacau adunan dengan pengadun untuk menyejukkannya sedikit. Masukkan sebiji telur. Keluarkan telur dari peti sejuk beberapa jam sebelum memasak dan biarkan suam. Campurkan telur ke dalam adunan dengan kelajuan sederhana. Masukkan selebihnya telur satu demi satu, dengan berhati-hati memastikan bahawa doh tidak mempunyai masa untuk sejuk, di satu pihak, dan di sisi lain, setiap telur dicampur sepenuhnya dengan doh.
Langkah 5
Masukkan keju, mustard, herba, pala, uli adunan dengan sudu dan masukkan ke dalam beg pastri.
Langkah 6
Gariskan loyang dengan kertas pembakar atau sediakan tikar silikon khas. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah celcius. Tanam adunan dalam bebola kecil, berdiameter sekitar 2 sentimeter dan jaraknya sekitar 3 sentimeter.
Langkah 7
Bakar roti selama 10 minit, hingga naik dan berubah menjadi pucat keemasan, kemudian turunkan suhu hingga 190 darjah dan bakar selama 15 minit lagi, hingga berubah menjadi coklat keemasan. Jangan buka ketuhar sehingga roti selesai.
Langkah 8
Semasa roti dibakar, sebelum hampir habis, cairkan mentega yang tinggal di atas api kecil dan tambahkan bawang putih yang dicincang halus ke dalamnya. Panaskan bawang putih dalam minyak selama kira-kira tiga puluh saat. Keluarkan periuk dari dapur dan masukkan pasli yang dicincang halus.
Langkah 9
Keluarkan lekuk dari oven dan sikat dengan minyak bawang putih. Taburkan dengan Parmesan. Hidangkan suam.
