Perut burung tidak tergolong dalam produk makanan yang berharga, kandungan nutrien dan nutrien di dalamnya cukup rendah. Kantung otot perut keras, jadi ia mesti dipetik atau direbus dan direbus. Sebaliknya, konsistensi "getah" perut yang dimasak adalah yang menjadikan hidangan ini menarik.
Ia perlu
-
- Perut kalkun rebus:
- 600 g perut;
- 100 g bawang;
- 2 ulas bawang putih;
- 30 g pasli
- bawang hijau dan dill;
- 1/2 sudu kecil garam;
- 20 ml minyak sayuran;
- 30 ml kicap.
- Untuk perut acar di dalam ketuhar:
- 500 g perut;
- 200 g sos teriyaki;
- 200 g sos merah untuk daging;
- 100 g kicap;
- 10 g cili tanah.
- Untuk perut yang dibakar dengan terung:
- 400 g perut;
- 6 biji terung bersaiz sederhana;
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih;
- 100 g keju keras;
- 1 sudu kecil biji lada hitam;
- 2 sudu kecil hop-suneli;
- minyak zaitun
- garam.
Arahan
Langkah 1
Bilas perut di bawah air sejuk, buang filem kekuningan, yang putih boleh dibiarkan. Rebus dalam air masin hingga lembut (kira-kira satu jam), simpan kuahnya.
Langkah 2
Potong bawang halus, panaskan 20 ml minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang. Toskan kaldu dari perut ke dalam mangkuk yang terpisah, potong menjadi kepingan nipis, masukkan ke dalam wajan ke bawang, kacau. Tambahkan tiga perempat gelas kaldu ke dalam wajan dan didihkan, ditutup selama kira-kira setengah jam.
Langkah 3
Cincang bawang putih, masukkan ke dalam kuali, masukkan kicap, kacau dan reneh selama kira-kira lima minit. Potong pasli, bawang hijau dan dill dan taburkan pada pinggan yang sudah siap.
Langkah 4
Perut acar di dalam oven Cuci dan potong perut menjadi kira-kira empat keping setiap satu. Masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan sos teriyaki yang sudah siap, sos daging merah (tidak panas), kicap, dan serbuk cili. Biarkan perap selama satu hingga satu setengah jam. Gariskan loyang dengan kertas atau minyak dengan mentega, letakkan perut acar, tutup dengan kerajang di atas, bakar selama satu jam.
Langkah 5
Perut panggang dengan terung Cuci perut, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan 1.5 liter air mendidih, angkat busa, masukkan lada sulah dan masak dengan api kecil hingga lembut (kira-kira lima puluh minit). Tiriskan kaldu dan potong perut menjadi kepingan nipis.
Langkah 6
Basuh terung, angkat tangkai, potong memanjang, minyak dengan minyak di semua sisi. Panaskan oven hingga 180 ° C, letakkan terung, potong di atas loyang, bakar selama kira-kira setengah jam, hingga lembut.
Langkah 7
Cincang bawang dan bawang putih, panaskan kuali dengan dua sudu minyak zaitun, tumis bawang dan bawang putih dengan api sederhana. Letakkan perut yang dihiris ke dalam kuali, masukkan hop dan garam suneli, dan masak selama kira-kira empat minit.
Langkah 8
Keluarkan loyang dengan terung dari oven, lepaskan inti dengan teliti, tinggalkan pulpa sekitar dua sentimeter di dinding. Potong inti terung, masukkan perut ke dalam kuali, masukkan minyak zaitun. Isi bahagian terung dengan campuran ini, taburkan dengan keju parut di atas, letakkan di dalam ketuhar dan bakar selama kira-kira sepuluh minit.
