Artichoke adalah bunga yang tumbuh terutamanya di wilayah Mediterranean dan selatan Amerika Syarikat. Ia dianggap sebagai makanan istimewa di banyak negara, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana ia dapat disiapkan.
Artichoke memerlukan sedikit usaha dan usaha dalam menyiapkannya. Buah-buahan ini penuh dengan antioksidan dan vitamin C, dan merupakan sumber kalium yang baik. Artichoke dipercayai dapat membantu mencegah beberapa jenis barah.
Cara memilih artichoke
Pilih artichoke yang berat untuk ukurannya, mempunyai daun yang sangat tertutup, dan berwarna hijau gelap. Sekiranya daunnya terbuka, buahnya mungkin tidak terlalu segar. Sekiranya anda membeli artichoke pada musim bunga, anda pasti dapat memperoleh buah-buahan yang berkualiti kerana ia masak dalam tempoh ini.
Penyediaan untuk memasak
Sediakan semangkuk besar air sejuk dan peras sebilangan lemon ke dalamnya, kemudian ketepikan. Bilas artichoke dalam air sejuk untuk menghilangkan kotoran dan parut. Potong batang artichoke, tetapi jangan potong semuanya kerana ia boleh dimakan dan sedap. Keluarkan daun kecil yang terdapat di sekitar batang. Potong kira-kira 2.5-3.8 cm dari bahagian atas artichoke, atau potong tepi daun yang tajam dengan gunting yang tajam. Masukkan buah yang telah dibasuh dan dikupas ke dalam semangkuk air untuk mengelakkan perubahan warna.
Memasak artichoke
Terdapat beberapa cara yang boleh anda pilih dari cara memasak artichoke.
Rebus artichoke untuk kaedah memasak yang paling tradisional. Letakkan periuk besar air di atas dapur, didihkan dan masukkan garam. Masukkan artichoke ke dalam air sebaik sahaja ia mendidih dan biarkan masak selama 30-45 minit. Kemudian toskan dan sejuk sedikit sebelum dihidangkan.
Mengukus artichoke memerlukan lebih sedikit masa dan membantu mengekalkan sebahagian besar nutrien. Letakkan lapisan air 4cm ke dalam periuk, rebus dan letakkan rak dawai logam di atasnya. Masukkan sedikit jus lemon dan garam untuk perasa airnya. Letakkan artichoke di rak dawai sebaik sahaja air mula mendidih dan masak selama 15-20 minit.
Anda boleh menumis artichoke setelah dikukus, atau meletakkannya di dalam air mendidih dengan jus lemon selama satu minit untuk rasa tambahan. Kemudian potong buahnya separuh memanjang. Gerimis atau sikat artichoke dengan minyak zaitun dan letakkan di panggangan, kecoklatan hingga coklat keemasan di semua sisi.
Artichoke yang dimasak boleh disimpan selama kira-kira 1 minggu di dalam peti sejuk atau beberapa bulan di dalam peti sejuk beku. Jangan membekukan artichoke segar - ia akan berubah menjadi coklat dan pahit.
