Artichoke Yerusalem, atau pir tanah, sangat kaya dengan khasiatnya dengan kentang, tetapi kurang biasa. Namun, ia boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Sebagai contoh, dalam menu vegetarian atau tanpa lemak, anda boleh memasukkan penkek artichoke Yerusalem dengan zucchini.
Ia perlu
-
- Untuk penkek:
- 4-5 ubi artichoke Yerusalem;
- 1 sumsum sayur kecil;
- 1 biji telur;
- 1 cawan tepung
- minyak sayuran;
- garam;
- lada
- Untuk sos:
- 125 g yogurt semula jadi atau krim masam 10-15% lemak;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 timun kecil;
- dill;
- pasli;
- garam;
- lada
Arahan
Langkah 1
Basuh dengan betul ubi artichoke Yerusalem di bawah air yang mengalir dengan berus sayur. Oleh kerana bentuk kenop mereka, mengupasnya agak sukar, tetapi anda boleh mempermudah diri anda seperti berikut: pucuk ubi dalam air panas selama beberapa minit, kemudian rendam dalam air sejuk dan kupas kulitnya seperti kentang muda. Artichoke Yerusalem dapat dimakan dengan kulit juga, kerana mengandung banyak zat berguna. Untuk mengelakkan ubi yang dikupas berubah menjadi biru, letakkan di dalam air sejuk yang diasamkan dengan jus lemon.
Langkah 2
Bilas zucchini, potong hujung di kedua-dua belah pihak. Buah-buahan muda boleh dimasak tanpa menghilangkan kulit, tetapi dari buah yang matang mesti dipotong. Potong kuah separuh dan angkat bijinya.
Langkah 3
Parut artichoke Yerusalem dan zucchini pada parut kasar, kacau, tambahkan telur, garam dan lada. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak dan uli adunan hingga krim masam pekat, tambah tepung jika perlu: mungkin memerlukan sedikit atau lebih sedikit daripada yang ditunjukkan dalam resipi, kerana ini bergantung pada khasiatnya (kelembapan, gluten, keasidan, dan lain-lain.).
Langkah 4
Doh penkek boleh disediakan dalam pelbagai variasi. Khususnya, cuba masukkan bawang atau epal, keju parut keras ke artichoke Yerusalem dan zucchini, dan ganti semolina untuk tepung.
Langkah 5
Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Sebarkan campuran sayur-sayuran dan tepung dengan sudu dan goreng pancake dalam kuali tanpa penutup selama 5-7 minit di setiap sisi dengan api kecil.
Langkah 6
Sos Tzatziki sesuai untuk penkek yang dibuat dari artichoke Yerusalem dan zucchini. Potong kiub kecil atau parut timun segar, perah jusnya. Potong dill dan pasli dengan halus, tumis bawang putih. Campurkan semua bahan, garam dan lada secukup rasa, tuangkan dengan yogurt semula jadi atau krim masam dan campurkan. Letakkan sos di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk memasukkannya.
Langkah 7
Lempeng siap sedia boleh disajikan dengan sos Tsatziki, krim masam atau pakaian lain pilihan anda.
