Padi yang digilap atau halus diperoleh dengan memproses pada roda pengisaran khas, dengan bantuan cengkerang bijirin dan kuman itu sendiri dikeluarkan. Prosedur ini dijalankan untuk memanjangkan jangka hayat produk.
Proses pengisaran
Semasa pengeluaran beras yang digilap, semua nutrien yang terdapat di dalam tempurung dan embrio dikeluarkan daripadanya. Namun, untuk memberikan beras warna putih yang sempurna, ia diolah dengan campuran talc dan glukosa. Produk seperti itu adalah karbohidrat yang mudah dicerna dalam bentuk pati murni, yang memberi kesan buruk kepada kesihatan pengguna.
Sebab penapisan beras
Tiga pemimpin dunia dalam eksport beras adalah China, Bangladesh dan Indonesia. Di negara-negara inilah padi dengan pelbagai jenis telah lama ditanam, dan merupakan salah satu produk makanan utama di kalangan penduduk. Apabila dieksport ke jarak jauh ke negara lain dan penyimpanan jangka panjang, pengeluar mesti memastikan tarikh luputnya. Dan ia dapat diperluas dengan menyempurnakan, membuang embrio dan cangkang luar, yang pertama-tama mula merosot pada biji-bijian.
Kesan
Kembali pada abad ke-19, saintis mengenal pasti hubungan antara berlakunya kekurangan vitamin B1 dan pengambilan beras yang digilap. Telah terbukti secara eksperimen bahawa sebilangan penduduk Indonesia menderita penyakit ini. Kerana kekurangan wang, mereka makan terutamanya produk yang murah dan berpatutan - beras yang digilap. Setelah pengenalan makanan yang lebih bervariasi, termasuk beras merah dan merah, produk yang tidak disempurnakan, ke dalam diet mereka, penyakit itu cepat sembuh. Menggilap menghilangkan beras dari hampir semua unsur mikro berguna, serat, dan juga minyak beras, yang melebihi minyak zaitun dari segi vitamin E.
Talc, yang digunakan untuk memutihkan biji-bijian, adalah karsinogen yang kuat dan, apabila disimpan di dinding perut, menyebabkan barah. Juga, beras putih adalah penyebab diabetes jenis 2. Eksperimen menunjukkan bahawa memakan beras halus lebih dari lima kali seminggu meningkatkan kemungkinan dijangkiti keadaan sebanyak 17%.
Penyelesaian
Sebilangan pengeluar padi menggunakan teknologi yang berbeza untuk memperkayakannya dengan vitamin dan mineral dengan menambahkan bahan tambahan tiruan dalam bentuk serbuk ke bijirin. Tetapi kaedah ini tidak berkesan, kerana bahan sintetik menguap semasa proses memasak atau sama sekali tidak diserap oleh badan.
Terdapat kaedah mengukus beras yang terkenal, kerana menurut pengilang, bijirin mengekalkan semua sifat bermanfaat yang masuk ke dalam semasa pemprosesan. Nasi jenis ini memasak lebih cepat, tetapi rasanya dan rasanya sama seperti biji-bijian yang digilap putih.
Alternatif
Beras merah dianggap lebih berguna, di mana biji-bijian putih yang diperoleh dengan mengisar disembunyikan. Padi seperti itu mempunyai jangka hayat yang lebih pendek, yang menjadikannya susunan besarnya lebih mahal daripada beras halus. Terdapat juga jenis beras hitam, merah, coklat yang memelihara vitamin, minyak dan unsur berharga lain yang diperlukan untuk kesihatan manusia.
