Stik berair dalam selera makan tidak meninggalkan siapa pun acuh tak acuh: baik pemakan daging yang gemar, atau pemakanan, bahkan vegetarian. Jadi bagaimana anda menjadikan daging lebih enak? Mari kita fikirkan.
Pilihan daging yang tepat
Bagaimanapun, daging yang baik tetap menjadi peraturan terpenting dari stik yang berair dan menarik. Lebih-lebih lagi, ia adalah mustahak sebelum dimasak. Anda semestinya menyukai potongan daging seperti rupa, bau dan warna dalam bentuk asalnya. Tidak ada alasan seperti "pengasam, itu akan menjadi baik", tidak ada kompromi! Daging untuk panggangan yang sempurna mestilah sempurna apriori.
Marinade bukanlah perkara yang paling penting
Sebaik-baiknya, dengan sebidang daging yang dipilih dengan betul, pengasam sama sekali tidak diperlukan, beberapa secubit garam laut kasar dan campuran ramuan kering akan mencukupi, asap dan arang akan melakukan selebihnya. Merendam dalam asid lama, baik jus lemon atau cuka, boleh merosakkan daging yang paling indah, kerana rasa daging itu sendiri akan hilang dengan latar belakang "jiran" tersebut. Oleh itu, garam sahaja stik (ya, anda boleh melakukan ini sebelum menggoreng, kerana suhu bara biasanya sekitar 400 darjah, yang cukup untuk mengelakkan daging jus lebih awal), musim dengan lada dan herba dan gerimis dengan minyak dan - voila! - daging siap digoreng.
Sekiranya anda mahukan rasa yang lebih jelas, tambahkan bawang ke bahan-bahan di atas dengan nisbah 1: 4 (per kilogram daging babi, seperempat kilogram bawang), campurkan dengan potongan daging dan biarkan mendidih selama satu jam.
"Segel" daging
Untuk beberapa minit pertama, perlu menggoreng daging pada suhu tinggi. Ini akan menghancurkannya dan meninggalkan jus di dalamnya. Apabila kepingan daging berwarna keemasan, gaulkan arang sedikit dan biarkan daging sampai pada suhu sederhana. Untuk menguji kesediaan daging panggang anda, potong. Sekiranya jusnya sudah jernih, dagingnya sudah siap, jika sedikit putih, dagingnya perlu dicapai. Untuk melakukan ini, gerakkannya ke sisi di mana suhu bara paling rendah dan biarkan selama 5 minit.
Beberapa petua tambahan
Sekiranya anda mengikuti perkara ini, daging anda akan sangat enak. Tetapi tidak ada batasan untuk kesempurnaan, jadi mari kita lihat beberapa perkara lagi yang dapat menjadikan daging lebih baik.
… Campurkan campuran ramuan Itali dan cengkih bawang putih dengan 8 sudu minyak. Biarkan selama sehari. Minyak ini memberikan rasa istimewa kepada daging atau ikan.
… Untuk melakukan ini, kerepek dari epal, alder, oak - mengikut budi bicara anda - tuangkan air selama setengah jam, peras dan tambahkan ke arang. Semasa proses menggoreng, kerepek akan membara dan dagingnya akan lebih beraroma.
Dan peraturan yang paling penting adalah. Nikmati prosesnya. Memasak sangat menyeronokkan!
