Steak daging lembu dianggap sebagai hidangan daging klasik. Adalah dipercayai bahawa memasak stik yang sempurna di rumah bermasalah, tetapi jika anda mengetahui beberapa rahsia memasak hidangan ini, anda dapat menguasai seni membuat stik berair dan lezat.
Ia perlu
- - daging steak
- - lada hitam tanah
- - garam
- - mentega
- - kuali besi tuang atau panggangan
Arahan
Langkah 1
Sekiranya stik sebelumnya beku, letakkan di dalam peti sejuk pada malam sebelumnya untuk dicairkan. Keluarkan daging dari peti sejuk dan biarkan seketika sehingga mencapai suhu bilik.
Langkah 2
Lap daging dengan tuala kertas untuk menyerap kelembapan berlebihan. Bahagian luar stik mestilah kering. Letakkan kuali di atas dapur. Tingkatkan haba atau suhu sebanyak mungkin. Masukkan sebilangan mentega ke dalam kuali dan tunggu sehingga wajan hampir bebas asap. Kemudian masukkan sekeping mentega lagi.
Langkah 3
Taburkan garam dan lada tanah di atas papan pemotong. Celupkan daging ke dalam rempah dan tekan perlahan-lahan dengan telapak tangan anda sehingga garam dan lada melekat secukupnya ke permukaan. Ulangi proses ini untuk bahagian belakang stik juga.
Langkah 4
Celupkan daging yang sudah siap ke dalam kuali dan biarkan selama satu hingga satu setengah minit. Anda hanya akan mendapat stik berair jika kerak cukup dipanggang dan jusnya tetap di dalam daging. Perhatikan warna sisi yang akan disemarakkan. Sebaik sahaja ia berubah, sudah tiba masanya untuk mengubah daging ke sisi lain. Biasanya memakan masa sekitar 3 minit untuk memasak setiap bahagian.
Langkah 5
Waktu yang ditentukan biasanya cukup untuk stik menjadi sederhana. Sekiranya ketebalan daging terlalu pekat atau stik yang dimasak dengan teliti diperlukan, letakkan daging di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 3-7 minit. Apabila stik betul-betul masak, angkat dari oven dan rehatkan selama 10-15 minit. Ini perlu agar jusnya diedarkan secara merata ke seluruh daging dan menjadikannya berair mungkin.
