Pancake adalah salah satu hidangan masakan tradisional Rusia yang paling terkenal. Lempeng gandum paling kerap disediakan. Walau bagaimanapun, produk yang dibuat dari jenis tepung lain - rai, millet, semolina dan, terutamanya, soba tidak kurang enak. Pastikan untuk mencuba penkek soba - berperisa, dibakar atau disumbat - dan anda pasti akan memasukkannya ke dalam menu biasa anda.
Ia perlu
-
- Lempeng soba di atas air:
- 4 cawan tepung soba;
- 1 gelas air sejuk;
- 3.5 cawan air panas;
- 25 g yis;
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu teh garam
- minyak sayuran untuk menggoreng.
- Lempeng gandum soba mentega:
- 2 cawan tepung soba;
- 2 cawan tepung gandum;
- 4 gelas susu;
- 25 g yis;
- 50 g mentega;
- 2 sudu teh gula
- 1 sudu teh garam
- 5 biji telur;
- ghee untuk menggoreng.
Arahan
Langkah 1
Lempeng soba paling kerap disiapkan dengan cara span tradisional, mencampurkan sebahagian tepung dengan cairan dan ragi. Setelah adunan naik, anda perlu menambah baki tepung, menguli doh dan biarkan naik semula. Walau bagaimanapun, kaedah tidak berpasangan adalah baik, dan juga menjimatkan masa. Anda boleh memasak pancake biasa dan kastard dengan membakar adunan yang disertakan dengan susu atau air mendidih.
Langkah 2
Pilihan paling mudah ialah penkek soba di atas air. Mereka disediakan dengan cara yang selamat dan sangat sesuai untuk meja makan atau kurus. Campurkan segelas tepung dengan segelas air sejuk, kacau hingga sebati. Rebus campuran dengan air panas, kacau lagi, sejukkan, tambah ragi, sisa tepung, garam dan gula. Biarkan doh duduk.
Langkah 3
Panaskan kuali. Jangan tuangkan minyak di atasnya - kuali mesti berminyak sebelum memanggang setiap penkek. Gunakan berus silikon atau bulu. Anda juga boleh mencuba versi Rusia tradisional - celupkan setengah kentang mentah ke dalam mentega cair dan cepat-cepat menyebarkannya ke atas kuali, menutupnya dengan lapisan mentega yang nipis dan rata.
Langkah 4
Tuangkan adunan ke dalam kuali dengan senduk kecil. Sebarkan doh ke permukaan dengan memutar kuali. Sial cepat membakar. Setelah naik dan mulai menjadi coklat, cepat-cepat minyak dengan minyak dan balikkan ke bahagian lain. Letakkan penkek siap dalam timbunan di atas pinggan rata. Mereka boleh dimakan dengan mentega, kaviar, ikan, atau krim masam.
Langkah 5
Setelah menguasai penkek soba sederhana, cubalah pilihan yang lebih kompleks - soba dan gandum yang kaya. Lempeng ini sangat enak dengan bahan tambahan manis - madu, jem, jem, serta mentega cair atau krim masam. Larutkan tepung soba dalam 1 gelas susu sejuk, kacau sebati dan bancuh dengan dua gelas susu panas. Sejukkan pada suhu susu segar, tambahkan ragi ke dalam campuran, kacau sebati dan biarkan adunan naik.
Langkah 6
Pisahkan kuning telur dari putih. Hancurkan kuning telur dengan gula, pukul putih menjadi buih lembut. Kacau adunan hingga sebati, garam, masukkan tepung gandum, mentega, kuning telur yang dihancurkan dengan gula dan susu yang tinggal. Pukul campuran hingga sebati dan lembut, bahagian, masukkan busa protein. Biarkan doh naik dan mula membakar.
