Walaupun bubur soba adalah hidangan eksotik bagi banyak orang asing, penkek soba terkenal dan disukai di seluruh dunia. Mereka dipanggil pancake galetti atau Breton di Perancis, ploe di Kanada dan sejambak di Belgium. Lempeng soba ringan dan berenda, dengan rasa cendawan ringan. Mereka disajikan dengan isi daging manis dan daging, ikan dan sayur-sayuran.
Ia perlu
-
- 2 gelas susu;
- 1 sudu gula
- 1/4 sudu teh garam
- 3 sudu mentega;
- 1/2 cawan tepung soba
- 3/4 cawan tepung gandum
- 3 biji telur ayam.
Arahan
Langkah 1
Lempeng soba akan berubah renda dan ringan jika anda menyediakan doh terlebih dahulu dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman.
Langkah 2
Panaskan susu dan telur hingga suhu bilik. Ayak soba dan tepung gandum bersama-sama, masukkan gula dan garam. Pukul telur dan susu hingga berbuih ringan, campurkan dengan tepung dan pukul lagi dengan pengadun. Masukkan ke dalam peti sejuk.
Langkah 3
Keluarkan adunan pancake dari peti sejuk sejam sebelum memasak dan biarkan sedikit panas.
Langkah 4
Ambil panci seluas 16-29 cm dan panaskan. Letakkan sepotong kecil mentega ke dalam kuali dan lap permukaannya dengan tuala kertas.
Langkah 5
Sebelum mencurahkan adunan pancake ke dalam loyang, kacau dengan senduk setiap kali, sambil tepung mengendap ke bawah.
Langkah 6
Ambil kira-kira ¼ satu sendok adunan, ambil kuali di tangan anda yang lain dan tuangkan di atasnya, putar kuali sehingga doh merebak ke seluruh permukaan dengan lapisan yang nipis. Kuali tidak boleh panas atau sedikit panas. Doh di atasnya mesti "ambil", tetapi tidak seketika.
Langkah 7
Kembalikan kuali ke dapur. Selepas kira-kira satu minit, cungkil penkek dengan spatula khas dan putar ke sisi lain. Goreng pancake selama lebih kurang 30 saat, kemudian gunakan spatula untuk dipindahkan ke pinggan. Ambil adunan seterusnya dan ulangi prosedur.
Langkah 8
Pancake disajikan hangat, jadi jika anda memasak sebahagian besar dan mereka mempunyai masa untuk menyejukkan, kemudian tutup timbunan penkek dengan kerajang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 120 ° C selama beberapa minit.
Langkah 9
Anda boleh membungkus pengisian pancake soba dan, dengan menggulungnya atau melipatnya dalam bentuk persegi, seperti biasa di Bretonne, bakar dengan sos krim atau keju. Hidangkan galetti dengan sari apel.
