Terdapat banyak resipi untuk penkek. Buckwheat diiktiraf sebagai salah satu yang paling lazat; mereka telah lama dimasak dalam masakan Rusia. Warnanya gelap dan sangat wangi. Lempeng soba selalu dirawat dengan Shrovetide. Adat ini terus bertahan hingga ke hari ini. Dan jika anda mengisi lempeng dengan pengisian cendawan, ia akan menjadi lebih enak.
Ia perlu
-
- Untuk penkek:
- 150 g tepung soba;
- 100 g tepung gandum;
- 0.5 liter susu;
- 2 biji telur;
- 70 g mentega;
- 1 sudu besar Sahara;
- garam.
- Untuk mengisi:
- 500 g cendawan segar (putih
- chanterelle
- cendawan
- champignons);
- 200 g krim masam;
- 30 g mentega;
- 1 kepala bawang;
- 4 sudu besar minyak sayuran;
- Bawang hijau;
- garam
- lada.
Arahan
Langkah 1
Campurkan tepung soba dengan tepung gandum, tambah gula dan garam. Kemudian pukul telur dan sedikit susu - 100 ml sudah cukup. Knead doh sehingga tidak ada gumpalan. Kemudian tuangkan susu yang tinggal sedikit dan kacau selalu. Hasilnya, anda akan mendapat adunan dengan struktur yang seragam. Cairkan mentega, sejukkan sedikit dan masukkan ke dalam adunan. Kacau lagi dan sejukkan selama satu atau dua jam.
Langkah 2
Selama ini, sediakan pengisian cendawan. Rendam cendawan di dalam air, kemudian keluarkan tanah dan rumput yang terperangkap. Potong yang besar, biarkan yang kecil utuh dan rebus dalam air masin selama setengah jam. Kemudian lipat dalam saringan, bilas di bawah air sejuk dan potong kecil.
Langkah 3
Kupas bawang dan potong menjadi kiub. Tumis perlahan-lahan dalam minyak sayuran panas, kemudian masukkan sebilangan besar mentega dan masak sehingga bawang lut. Pindahkan ke piring, tambahkan minyak sayuran ke dalam kuali dan mula menggoreng cendawan.
Langkah 4
Pertama, cendawan akan memulakan jusnya, terus menggoreng hingga menguap, kemudian masukkan bawang dan masukkan garam dan lada secukup rasa. Masukkan krim masam selepas 2-3 minit. Didihkan sedikit dan angkat isi dari api. Letakkannya di dalam pinggan yang dalam.
Langkah 5
Keluarkan doh dari peti sejuk, kacau lagi dan bakar penkek nipis dalam kuali yang digoreng panas dengan minyak sayuran. Masukkan penkek dalam timbunan, dan apabila anda telah memanggang semuanya, mulailah mengisinya dengan isian.
Langkah 6
Letakkan cendawan pada pancake, lipat dua, dan kemudian sekali lagi. Taburkan dengan bawang cincang halus. Anda boleh memasukkan barang seperti kubis yang disumbat atau menggulungnya.
