Puff roll, pai, pastri dan kek - betapa lazat dan sukarnya pada masa yang sama. Dengan penemuan ragi serbuk, proses pembuatan adunan ragi telah dipermudah, dan pastri puff masih kekal dalam senarai yang padat tenaga kerja.
Tidak semua orang boleh membuat pastri puff yang tepat. Lebih-lebih lagi, kali pertama tidak mungkin benar-benar ringan dan lapang. Tetapi adakah anda benar-benar harus berhenti memasak pelbagai barang? Sudah tentu tidak. Sekarang banyak kedai menawarkan untuk membeli pastri puff siap pakai. Kadang-kadang ia beku, dan kadang-kadang hanya sejuk. Ini sangat sesuai untuk mereka yang tidak bersedia menghabiskan masa dan tenaga untuk memasak sendiri.
Doh beku
Pastri beku beku yang dibeli di kedai adalah produk yang sangat senang. Mudah disimpan dengan membeli beberapa paket sekaligus, dan tidak ada masalah sama sekali dalam proses pencairan. Bungkusan mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan dibiarkan pada suhu bilik selama satu jam tanpa membuka bungkusan.
Selepas kira-kira satu jam, doh akan mencair sedikit - sudah tiba masanya untuk membongkarnya, letakkan kepingan di atas permukaan kering, ditaburkan sedikit dengan tepung, dan, ditutup dengan kertas pembakar atau serbet kering yang bersih, biarkan hingga suhu bilik. Sekiranya doh digulung menjadi gulung, maka ia mesti dibuka dengan cara yang sama dan dibentangkan di permukaan rata.
Doh sejuk
Sekiranya doh yang dibeli belum dibekukan, cukuplah meletakkannya di atas meja yang ditaburi tepung, tutup dengan serbet kering yang bersih, tunggu 10-15 minit dan mulakan memasak.
Persiapan
Pastri puff mesti dilancarkan untuk mendapatkan produk yang halus dan rangup. Sangat penting bahawa anda hanya perlu menggulung doh ke satu arah agar tidak merosakkan strukturnya yang mengelupas. Dari lapisan yang diperoleh, potong lapisan dari bentuk yang diperlukan dan, dengan menambahkan pengisiannya, membentuk produk akhir. Untuk menjadikan doh berwarna coklat cantik, anda boleh mengolesnya dengan kuning telur di atasnya dengan penambahan mentega cair.
Sekiranya pastri puff puff dibeli, maka pai, gulungan atau sampul yang dibentuk harus sedikit meningkat pada suhu bilik sebelum dibakar. Untuk melakukan ini, tutup dengan tuala bersih dan biarkan selama 20-25 minit. Anda perlu memanggang pastri puff di dalam ketuhar pada suhu 220-230 ° C. Masa penaik adalah 10-15 minit, tidak lebih.
Penting! Puff pastry tidak boleh diletakkan di dalam oven yang sejuk atau tidak dipanaskan sepenuhnya - barang yang dipanggang ternyata akan ditekan dan lembap.
Sampul surat dengan epal dan kayu manis
Bahan-bahan:
- epal - 1 kg
- pastri puff - 1 kg
- gula - 150 gr
- kayu manis - secukup rasa
Penyediaan:
Basuh epal, potong kecil, tutup dengan gula dan biarkan selama 30 minit. Tiriskan cecair yang dihasilkan. Potong doh menjadi segitiga sama sisi (dengan sisi kira-kira sama dengan 10 cm). Masukkan 1-2 sudu besar epal ke atas adunan, taburkan dengan gula dan gulung menjadi gulung. Masukkan produk yang dihasilkan di atas loyang tepung atau minyak dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama 15 minit. Kemudian keluarkan ketuhar dari oven, pindahkan ke bakul dan tutup dengan serbet atau tuala bersih.
Penting: pengisian tidak boleh muncul dari tepi sampul surat, jika tidak, mengalir keluar ke lembaran penaik yang panas, ia akan mula terbakar.
