Kalkun panggang adalah salah satu "ratu" dari meja perayaan. Di banyak negara hidangan ini tradisional dan dapat memasaknya adalah salah satu kemahiran "suri rumah yang ideal". Seperti banyak hidangan "upacara", kerumitan proses ini agak dibesar-besarkan. Sudah cukup untuk mencubanya sekali, dan anda akan mendapati bahawa memanggang ayam belanda tidak lebih sukar daripada memanggang ayam.
Ia perlu
-
- ayam belanda;
- sayur-sayuran atau mentega;
- herba kering atau segar;
- rempah;
- ketuhar;
- loyang;
- kerajang.
Arahan
Langkah 1
Tidak ada banyak perbezaan dalam rasa ayam sejuk atau beku jika anda membelinya di pasar raya. Kalkun segar dijual di kedai-kedai dingin, yang bermaksud, walaupun tidak dapat dilihat, tetapi kristal ais yang menyebabkan fakta bahawa daging akan agak kering sudah terbentuk. Kalkun ternakan lebih gemuk dan dapat diberi makan dengan pelbagai jenis ramuan dan biji-bijian, yang akan memberikan rasa yang menarik.
Langkah 2
Unggas beku harus dibeli 3-5 hari sebelum dihidangkan agar dapat mencairkannya dengan betul. Pencairan yang betul adalah yang tidak mendorong perkembangan bakteria. Sebaiknya cairkan ayam dengan perlahan di dalam peti sejuk. Hitung masa pencairan seperti berikut - 1 kg unggas dicairkan selama kira-kira 12 jam. Untuk 4 orang, cukup memasak seekor burung kecil seberat 3-4 kg, untuk 12 orang tetamu lebih baik membeli seekor kalkun seberat 9-10 kg.
Langkah 3
Adalah idea yang tidak baik untuk memasak kalkun yang disumbat untuk pertama kalinya. Oleh kerana bentuk rongga di dalam unggas, pengisiannya tidak dapat dimasak secara merata, lebih-lebih lagi, pada saat ia betul-betul siap, beberapa bahagian kalkun akan matang dan kering. Untuk memasak ayam belanda yang disumbat, anda perlu mempunyai pengalaman dengan burung ini.
Langkah 4
Daging Turki mempunyai rasa dan aroma yang agak terkawal, lebih-lebih lagi, ia tidak terlalu berair. Daging putih masak lebih cepat daripada daging gelap, dan apabila paha sudah siap, payudara sudah kering tanpa harapan, jika tidak dibakar. Untuk mengelakkan ini dan memberi rasa dan aroma tambahan kepada burung, gunakan salah satu daripada empat kaedah yang terkenal.
Langkah 5
Menggosok minyak wangi - Cara termudah untuk menjadikan juicier burung anda adalah dengan menggosok mentega ke dalamnya. Lebih baik lagi, sebarkan kepingan kecil mentega di bawah kulit ayam belanda. Anda boleh melakukannya dengan mentega berperisa - dicampur dengan herba segar cincang, jus lemon, rempah, madu, atau sirap maple.
Langkah 6
Suntikan Dengan bantuan picagari khas, anda boleh menyuntik pelbagai campuran aromatik berdasarkan minyak sayuran atau kaldu secara langsung ke dalam daging unggas. Sebagai peraturan, mereka mengambil minyak zaitun dan mencampurkannya dengan jus lemon atau bawang putih, atau menggunakannya sudah berperisa dengan pelbagai rempah. Kaldu dipanaskan di atas api kecil dengan ramuan atau akar - rosemary, thyme, halia.
Langkah 7
Air garam adalah salah satu kaedah terbaik untuk menambahkan rasa enak pada keseluruhan bangkai. Masukkan burung ke dalam kapal dengan air dan garam (untuk 1 liter air kira-kira 250 g garam) dan simpan di dalam peti sejuk semalaman, kemudian bilas kalkun, keringkan dan gosokkan dengan minyak atau campuran rempah-rempah minyak-madu untuk aroma dan kerak yang indah.
Langkah 8
Herba Kering Kaedah ini serupa dengan yang pertama, tetapi sebagai ganti minyak, gosokkan campuran garam dan pelbagai ramuan kering ke dalam burung. Kalkun tidak akan menjadi lebih enak, tetapi akan bermanfaat dalam rasa dan teksturnya. Anda boleh menggabungkan kaedah ini.
Langkah 9
Agar burung dapat memanggang secara merata, burung mesti diletakkan dengan betul di dalam brazier. Tarik sayap ke hadapan dan letakkan di bawah dada kalkun. Ikat kaki bersama. Letakkan ayam dalam piring pembakar, sebelah payudara ke atas. Sebelumnya, di bahagian bawah brazier, anda perlu memasukkan beberapa wortel yang dikupas, tangkai saderi dan bawang cincang menjadi kepingan besar, tambahkan sedikit air. Tutup dada ayam dengan sehelai kerajang. Ia perlu dikeluarkan kira-kira sejam sebelum burung itu siap.
Langkah 10
Panggang ayam belanda di dalam ketuhar pada suhu 160 ° C. Bakar selama 15-20 minit untuk setiap 0.5 kg unggas.
Langkah 11
Apabila ayam belanda dimasak, angkat dari ketuhar, tutup dengan kerajang dan biarkan selama 20-40 minit. Ini akan membolehkan jus memenuhi daging sepenuhnya, dan anda akan membuat sos yang enak.
