Musim panas adalah musim beri dan buah-buahan. Saya ingin memasak pencuci mulut yang lazat dan sihat. Ini adalah masa untuk percubaan. Segalanya berubah dengan mudah dan semula jadi. Dan walaupun anda tidak tahu cara menghias kek, maka sepanjang tahun ini setiap kek anda akan menjadi karya kecil yang unik. Anda boleh memberi khayalan percuma dan membuat komposisi yang menakjubkan dari buah-buahan dan buah-buahan bermusim.
Ia perlu
- - 3 biji telur besar
- - 100 gr tepung
- - 110 gram gula
- - 1/2 sudu kecil serbuk penaik
- - 1/4 sudu kecil garam
- - vanillin di hujung pisau
- - 100 ml susu
- - 30 gram mentega
- - 250 gr keju ricotta
- - 200 ml krim dari 33%
- - 3-4 sudu besar. gula aising
- - 1 bar coklat putih (90-100gr)
- - gulungan wafer (jumlahnya bergantung pada diameter acuan di mana anda akan memanggang. Saya mempunyai 16 cm dan mengambil 2 bungkus)
- - 400 gr buah, beri bermusim (saya mempunyai ceri merah jambu dan blueberry)
- - kek jeli cepat-cepat dr.oetker
Arahan
Langkah 1
Pertama, mari sediakan kek. Penyediaannya mengingatkan kepada resipi biskut klasik. Anda perlu memisahkan kulit putih dari kuning telur. Pukul putih dengan pengadun sehingga kelantangan meningkat lima kali ganda. Masukkan gula secara beransur-ansur sambil terus memukul. Apabila jisim stabil, tambahkan kuning telur satu demi satu, pukul sebentar. Masukkan tepung yang telah diayak, serbuk penaik dan garam ke dalam adunan, dan kacau dengan lembut dengan spatula kayu atau silikon dari tepi ke tengah. Susu 50 ml (baki 50 akan masuk ke ganache) dengan mentega, panaskan untuk mencairkan mentega, dan sejuk sedikit. Masukkan campuran suam ke adunan, juga kacau dengan spatula. Tutup bahagian bawah borang di mana anda akan memanggang dengan perkamen, minyak dengan minyak. Tuangkan adunan ke dalam acuan.
Langkah 2
Saya memasak kek span ini dalam periuk di atas piring panas selama lebih kurang 1, 5 jam dengan api kecil. Sekiranya dimasak di dalam ketuhar, kemudian kira-kira 30-35 minit. Apabila biskut sudah siap, biarkan sejuk selama kira-kira 20 minit. Keluarkan dari acuan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Langkah 3
Semasa biskut dibakar dan disejukkan, sediakan krim dan ganache. Pukul krim yang disejukkan dengan pengadun pada kelajuan tinggi dengan gula tepung hingga pekat. Apabila kami mendapat krim disebat, tambahkan ricotta ke dalamnya, terlebih dahulu toskan lebihan cecair, dan pukul dengan kelajuan rendah selama satu atau dua minit sehingga jisim homogen diperoleh. Anda pada dasarnya hanya boleh mencampurkan dengan sudu. Krim sudah siap, masukkan ke dalam peti sejuk. Ganache umumnya dibuat dari coklat dan krim. Walau bagaimanapun, dalam resipi ini, ia berfungsi sebagai lem, jadi kami mengambil milet 50 ml susu, panaskan dengan mencincang coklat ke dalamnya, dan teruskan memanaskannya dengan api kecil, kacau, sehingga coklat larut sepenuhnya. Keluarkan jisim dari panas, sejuk hingga suhu bilik dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Langkah 4
Apabila kek kami sejuk sepenuhnya, kami memotongnya menjadi 2 bahagian. Kami menyebarkan separuh krim pada satu bahagian. Letakkan lapisan buah dan beri di atas (kira-kira 1/4 bahagian). Kami menyebarkan 1/4 lagi krim di atasnya. tutup dengan separuh kedua kek. dan sebarkan selebihnya krim di atas. Jangan minyak bahagian dengan krim!
Langkah 5
Kami mengambil gulungan wafer dan ganache. Kami melincirkan setiap tiub di satu sisi dan lekatkan ke sisi. Semakin banyak ganache mempunyai masa untuk menyejukkan, semakin tebal dan semakin baik ia menahan tiub. Oleh itu, anda perlu merekatkan keseluruhan kek. Betulkan tiub dengan pita yang indah. Selepas itu, letakkan baki buah di atas (mereka mesti dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu). Sediakan agar-agar mengikut arahan dan, walaupun belum sejuk, tuangkan buah dengan lembut ke atasnya, cuba untuk tidak masuk ke wafel. Masukkan kek yang sudah siap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam sehingga direndam.
Langkah 6
Tanggalkan pita semasa memberi makan. Ganache harus diatur dengan baik, dan jerami tidak akan jatuh walaupun memotong kek. Kek itu ternyata sangat lembut dan sedap!
