Shish kebab telah lama dianggap hidangan tradisional musim panas, tetapi sebilangan pencinta daging memasaknya di lidi pada musim sejuk. Dengan penyediaan kebab yang betul pada musim sejuk dan musim panas, rasanya tetap lazat - jadi apa perbezaan antara kebab yang dimasak pada musim panas dan yang "musim sejuk"?
Penyediaan untuk memasak
Tidak seperti barbeku musim sejuk, yang mesti dimasak secara eksklusif di panggangan dengan banyak kayu bakar kering atau serpihan kayu untuk menyalakan arang batu, barbeku musim panas yang paling sederhana hanya memerlukan api dan bahan untuk menyalakannya. Juga, kebab musim panas selalu digoreng pada tusuk sate, sementara tusuk sate tradisional sama sekali tidak sesuai untuk kebab musim sejuk. Pada musim panas, daging untuk barbeku dapat dipotong menjadi besar, kerana dalam cuaca panas mereka digoreng cukup cepat.
Pada musim sejuk, daging harus dipotong menjadi kepingan nipis dan dimasak di panggangan, di mana ia akan dimasak lebih cepat.
Kebab musim panas boleh diasinkan untuk waktu yang lebih pendek daripada musim sejuk, yang sebaiknya diasinkan sekurang-kurangnya dua jam lebih. Daging yang diperap dengan baik akan memanggang lebih cepat dan lebih baik dalam keadaan suhu rendah, sementara pada musim panas tidak perlu tinggal di pengasam untuk waktu yang lama.
Sekiranya kayu bakar yang terdapat di hutan cukup untuk memasak shish kebab pada musim panas, lebih baik menggoreng kebab shish musim sejuk menggunakan arang siap, di mana daging boleh dimasak tanpa menunggu kayu terbakar. Anda boleh membeli arang dan cecair untuk penyalaannya di hampir semua pasar raya, di mana ia disajikan dalam pelbagai jenis.
Peraturan memasak
Juga, kebab musim panas berbeza dari kebun musim sejuk kerana jarak dari arang ke parut (lidi) harus lebih besar daripada pada musim sejuk. Dalam cuaca sejuk, jarak ini dikurangkan dengan meletakkan parut tambahan atau benda lain di bahagian bawah barbeku. Di samping itu, pada musim panas, shish kebab dapat dimasak dengan selamat di permukaan terbuka, sementara pada musim sejuk, daging panggang mesti ditutup dengan penutup, melindunginya dari hipotermia dan pengedaran suhu yang tidak rata.
Semasa menggoreng kebab pada musim panas, anda tidak memerlukan suntikan udara yang kerap seperti pada musim sejuk, kerana dalam kehangatan, panas dari bara meningkat dengan baik tanpa banyak usaha.
Pada musim panas, daging barbeku memasak agak cepat dan menyejukkan perlahan-lahan, jadi banyak arang batu tidak diperlukan untuk memasaknya dan mengekalkan suhu api atau barbeku yang diperlukan. Pada musim sejuk, keadaannya sama sekali berbeza - lebih sukar untuk menggoreng kebab shish di fros dan angin sejuk, selain itu, sejuk lebih cepat, jadi disarankan untuk menggunakan lebih banyak bahan untuk menyalakan dan memasak jumlah daging yang akan dimakan dalam satu duduk.
