Fondue adalah hidangan yang hebat, sesuai untuk memberi makan syarikat yang sibuk dan bising atau makan sendiri. Fondue boleh menjadi makanan pembuka, hidangan utama, atau pencuci mulut, bergantung pada apa yang anda pilih sebagai asas untuk sos panas anda.
Jenis-jenis fondue
Terdapat tiga jenis fondue utama. Fondue klasik, keju Swiss. Bourguignon fondue dibuat dengan mencelupkan kepingan daging atau makanan laut ke dalam minyak panas, kaldu panas, atau wain. Fondue pencuci mulut dibuat dengan mencairkan coklat dan mencelupkan kepingan buah, biskut, buah beri ke dalamnya. Terdapat juga fondue pencuci mulut karamel.
Tidak kira apa jenis fondue yang anda layani, anda memerlukan peralatan khas - garpu serampang dua nipis dengan pegangan panjang untuk setiap tetamu. Biasanya pemegang garpu seperti itu dicat dengan warna yang berbeza sehingga setiap tetamu dapat menentukan sendiri. Sediakan garpu sederhana untuk makanan, kerana yang lama tidak sesuai untuk dimakan, ia terlalu panas. Anda juga memerlukan hidangan yang luas, dibahagikan kepada beberapa bahagian - pelbagai bahan diletakkan di atasnya, yang akan dicelupkan ke dalam sos mendidih. Dan, tentu saja, anda memerlukan periuk fondue itu sendiri - periuk yang dipasang di atas pembakar alkohol, gel atau lilin. Periuk ini terdiri daripada beberapa jenis - seramik, besi tuang dan logam. Keramik dan besi tuang tidak mampu mengekalkan suhu tinggi, oleh itu ia hanya sesuai untuk fondue keju dan coklat, logam digunakan untuk membuat fondue keju dan bourguignon.
Fondue keju
Untuk fondue keju Swiss klasik, anda memerlukan:
- 1 ulas bawang putih;
- 300 ml wain putih kering;
- 1 sudu teh jus lemon;
- 225 gram keju emmental parut;
- 225 gram keju Gruyere parut;
- 1 sudu teh tepung jagung;
- 1 sudu minuman keras ceri Kirsch.
Potong bawang menjadi dua dan gosok bahagian dalam periuk fondue menjadi separuh. Tuangkan wain dan jus lemon ke dalam periuk, letakkan di atas dapur dan didihkan. Kurangkan panas dan kacau keju sedikit demi sedikit sambil dikacau. Masak, kacau sekali-sekala, hingga cair sepenuhnya. Terus kacau, masukkan tepung dan tuangkan minuman keras. Pindahkan ke pendirian dengan pembakar yang menyala. Anda boleh mencelupkan kepingan dada ayam rebus, ham, makanan laut rebus, kepingan epal, pir, crouton, irisan baguette, acar, sayur rebus ke dalam fondue keju.
Fondue Burgundy
Walaupun namanya, Burgundy fondue juga diciptakan di Switzerland. Untuk itu, minyak sayuran, seperti kacang tanah atau minyak biji anggur, dipanaskan hampir mendidih, ramuan pedas-aromatik ditambahkan ke dalamnya - daun salam, thyme kering, kemangi, pasli dan kepingan daging mentah, ayam, sayur-sayuran dicelupkan. Pelbagai sos panas disajikan dengan fondue ini. Varietasnya adalah fondue dengan kaldu panas, anggur, sari dan juga sampanye.
Fondue coklat
Hanya bar dengan kandungan koko sekurang-kurangnya 50% yang sesuai untuk coklat fondue. Semakin baik coklatnya, fondue lebih sedap dan lebih sedap. Minuman keras atau rum juga ditambahkan ke dalamnya. Coklat dicairkan di dalam tab mandi air, dan kemudian juga diletakkan di atas pembakar. Stroberi, pisang yang dihiris, epal, pir, pic, anggur, buah kering, biskut, marshmallow dicelupkan ke dalamnya. Sebaiknya buah tetap sejuk sebelum disajikan.
