Kopi bukan sahaja minuman yang menyegarkan, tetapi juga simbol keselesaan dan kesejahteraan psikologi. Kadang kala seni membuat kopi yang enak menjadi salah satu komponen hubungan yang mesra. Bagaimana cara membuat kopi hitam klasik dengan betul?
Kopi yang diseduh berbeza dengan kopi segera dengan cara yang sama seperti rokok yang tergesa-gesa berbeza dengan cerut berperisa. Ramai orang tidak tahu bagaimana menyediakan kopi klasik hitam sedemikian rupa sehingga cawan mabuk akan memberi semangat, mempunyai rasa yang sangat baik, dan penggunaan minuman ini akan berubah menjadi ritual yang menyenangkan.
Kopi yang dipilih dengan betul
- Memilih biji kopi yang betul akan memastikan separuh kejayaannya. Semasa memilih kopi, lebih baik menggunakan perkhidmatan pembekal yang dipercayai.
- Biji kopi berkualiti tinggi tidak pernah kering atau basah, ia mempunyai aroma yang menyenangkan tanpa bau yang terbakar atau berkulat.
- Sebelum membeli biji kopi, pecahkan sebiji kacang dengan jari anda. Titik putus hendaklah rata, tidak kasar. Ketika pecah, biji-bijian tidak boleh menyerupai getah padat, di satu sisi, dan tidak boleh runtuh, memancarkan retakan kering yang rapuh, seperti biji ketika retak, di sisi lain.
- Kopi yang baik mempunyai struktur yang homogen, warna coklat gelap bahkan tanpa kemasukan asing. Warna yang terlalu gelap menunjukkan bahawa kacang terlalu masak. Dan kopi sering dipanggang dengan harapan dapat menyembunyikan kecacatan atau menghilangkan bau yang lembap.
- Seharusnya tidak ada kilauan yang berlebihan, "digilap" - kopi berkualiti baik mempunyai kemilau khas.
Mengisar kopi dengan betul
- Anda boleh mengisar kacang dalam penggiling kopi elektrik sederhana. Gourmets lebih suka mengisar kopi dalam pengisar kopi mekanikal manual. Perbezaannya ialah pengisar kopi manual, di mana biji-bijian digiling dengan cara "lama", membolehkan anda mengekalkan penggilingan optimum. Sudah tentu, jika dapat diservis dan tidak membangkitkan minat antik.
- Semasa mengisar kopi, ingatlah bahawa aroma yang paling kuat dikekalkan dalam kopi bubuk dengan pengisar sederhana. Kisar yang terlalu kasar tidak akan membiarkan semua rasa dan aroma dikeluarkan semasa proses pembuatan bir; kopi mungkin tidak diseduh dengan baik. Penggilingan yang terlalu halus akan mengurangkan rasa, meneutralkan aroma atau memberikan nuansa tiruan, jadi anda tidak boleh mengisar biji kopi "menjadi serbuk".
- Lebih baik menggiling bijirin sebelum anda memutuskan untuk menyediakan minuman yang indah ini. Kacang tanah untuk kegunaan masa depan kehilangan sifat aromatiknya dengan cepat, dan kehadiran kopi bubuk di tempat terbuka menyebabkan kehilangan rasa.
- Sekiranya anda perlu mengisar kopi untuk kegunaan masa depan, letakkan di dalam balang kedap udara - sebaiknya gelas atau seramik dengan penutup yang ketat. Jangan sekali-kali menyimpan kopi tanah ke dalam beg plastik atau bekas plastik, ia akan menyerap bau tiruan dan hilang rasanya.
- Membancuh kopi di mesin kopi memerlukan penggilingan yang lebih halus, tetapi ketika menyeduh kopi di Turk, penggilingnya mungkin lebih kasar.
Peralatan pembuatan kopi yang dipadankan dengan betul
Anda boleh menyediakan kopi dengan pelbagai cara menggunakan pelbagai aksesori dan bekas. Tetapi kopi yang diseduh dalam cawan logam biasa atau periuk kecil akan sangat berbeza dengan kopi yang diseduh mengikut semua peraturan, dalam "betul", yang direka khas untuk membuat kopi, pinggan.
- Pembuat kopi elektronik mengautomasikan proses dan tidak akan membiarkan kopi melarikan diri, terbakar. Di samping itu, arahannya menentukan perkadaran dengan jelas, jadi hampir mustahil untuk merosakkan kopi seperti itu.
- Cara yang biasa dibuat untuk membuat kopi di dalam periuk kopi adalah mudah dan menyenangkan, tetapi kaedah ini dipenuhi dengan fakta bahawa kopi boleh "mendidih" dan rasa minuman siap akan merosot.
- Lebih mudah untuk menyiapkan kopi dalam cawan kaca "mudah alih" khas dengan piston. Dalam kes ini, kopi tidak direbus, tetapi dituangkan dengan air mendidih (dengan atau tanpa gula), ditekan beberapa minit kemudian dengan piston dan dituangkan ke dalam cawan. Piston berfungsi sebagai penapis yang baik, dan zarah kopi tidak akan masuk ke dalam minuman siap. Semua kek akan kekal di dalam gelas. Alat sedemikian senang dibersihkan dan senang digunakan, dan kaedah memasaknya mudah dan tidak memerlukan kemahiran khas.
- Gourmet minuman kopi lebih suka orang Turki klasik. "Chic" yang sebenarnya adalah penyediaan kopi di atas pasir panas. Satu set beberapa orang Turki berpecah kecil di atas palet dengan pasir atau hanya permukaan logam pemanasan - membolehkan anda menyediakan minuman tanpa tergesa-gesa, menggerakkan orang Turki ke permukaan yang panas. Dengan kaedah canggih ini, kopi ternyata pekat, dengan aroma yang jelas dan konsistensi yang kaya.
- Cara yang lebih ringan adalah dengan membuat kopi di Turki di atas api atau dapur elektrik. Turku harus memilih yang berkualiti tinggi, dengan bahagian bawah yang tebal, tebal dan pemegang yang selesa (idealnya kayu). Turki aluminium yang murah merosakkan rasa dan aroma; lebih sukar untuk menyiapkan kopi klasik yang sangat lazat di Turki seperti itu.
Kopi yang dibancuh dengan betul
- Kopi yang baru digiling, sementara masih hangat, dituangkan ke dalam bekas suam (kalkun atau periuk kopi). Anda boleh memanaskan bekas di permukaan yang panas, di atas api atau menggunakan air mendidih, yang dicurahkan ke bahagian dalam periuk kopi.
- Tambahkan kopi ke dalam bekas kosong yang telah dipanaskan, gula jika dikehendaki, kacau dan tuangkan air panas dalam bahagian yang betul. "Pencinta kopi" yang berpengalaman melakukannya "dengan mata". Tetapi biasanya perkadarannya adalah: 2 sudu teh serbuk kopi dalam 150 ml air.
- Air dituangkan dalam aliran nipis sehingga serbuk tetap di dasar, dan tidak melayang ke permukaan air. Bekas diletakkan di atas api kecil dan didihkan, tetapi tidak direbus. Anda boleh meneka bahawa kopi sudah siap dengan busa yang naik. Sebaik sahaja busa itu naik dan merangkak ke tepi orang Turki, kopi dikeluarkan dan diketepikan sehingga busa kopi mengendap. Minuman itu kemudian boleh dicurahkan ke dalam cawan.
- Mereka yang jengkel oleh zarah biji kopi tanah yang diseduh boleh menggunakan penapis khas, saringan.
Bahan tambahan dalam kopi
Anda boleh menambahkan perasa aromatik dan perasa ke kopi - contohnya, kayu manis dan rempah lain. Ramai orang terbiasa menambahkan susu atau krim, baji lemon dan gula ke kopi panas. Sebilangan orang suka kopi dengan garam atau lada. Tetapi semua variasi adalah penyimpangan dari resipi "klasik".
Kopi hitam klasik sebenar tidak mempunyai bahan tambahan. Dan terutama gourmet pedantic percaya bahawa gula lebih baik ditambahkan hanya setelah kopi diseduh dan dikeluarkan dari panas.
