Daging itik domestik, walaupun terdapat lapisan lemak subkutan yang agak tebal, dianggap kurus dan mempunyai rasa asli. Hampir semua resipi untuk penyediaannya mengandungi buah-buahan, yang menjadikan hidangan tidak dapat dilupakan dan layak menjadi pusat di meja perayaan.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- bangkai itik domestik;
- 5 sudu minyak sayuran;
- 2 biji oren;
- segugus anggur.
- Untuk resipi kedua:
- bangkai itik domestik;
- 3 sudu garam;
- 2 sudu besar lada hitam tanah;
- minyak bunga matahari;
- 250 mililiter wain merah kering;
- 2 sudu teh kayu manis
- 450 gram ceri.
- Untuk resipi ketiga:
- bangkai itik domestik;
- garam;
- lada;
- 5 epal masam;
- 2 sudu besar air;
- pasli.
Arahan
Langkah 1
Untuk memasak itik buatan sendiri dengan jeruk, ambil satu bangkai besar, bilas di bawah air yang mengalir dan potong bahagian. Tuangkan 5 sudu besar minyak sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan gorengkan daging itik di dalamnya. Kemudian ambil dua oren dan kupas. Potong ke dalam jalur nipis dan masukkan ke dalam gelas dengan air mendidih. Potong oren menjadi baji dan angkat semua biji. Bilas sebilangan buah anggur dengan bersih dalam air suam dan keluarkan buah beri dari itu. Pindahkan itik dari kuali ke kuali pembakar kaca bersama mentega. Susun kepingan oren dan anggur di sekelilingnya. Taburkan kulit ke atas itik. Letakkan penutup pada frypot dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar pinggan selama 20 minit pada suhu 180 darjah celcius.
Langkah 2
Untuk memasak itik buatan sendiri dalam sos wain dengan ceri, ambil satu bangkai besar, bilas dan keringkan dengan serbet. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan 3 sudu garam dan 2 sudu lada hitam tanah. Gosokkan campuran ini di bahagian dalam dan luar. Balut bebek dengan pelekat dan biarkan pada suhu bilik selama 2 jam. Pada masa ini, griskan loyang dengan minyak bunga matahari. Kemudian tusuk bangkai dengan garpu di beberapa tempat dan letakkan di atas loyang. Panggang itik selama satu setengah jam, secara berkala menuangkan lemak yang akan mengalir dari bangkai. Sebaik sahaja siap, pindahkan ke brazier dan tutup dengan 150 ml wain merah kering. Masukkan 2 sudu teh kayu manis, garam dan lada. Masukkan broiler ke dalam ketuhar selama 5 minit. Semasa itik rebus, gabungkan 100 ml anggur dengan 450 gram ceri di dalam pengisar. Buka oven, tuangkan sos ke atas itik dan reneh selama 10 minit lagi.
Langkah 3
Untuk memasak itik buatan sendiri yang diisi dengan epal, ambil satu bangkai bersaiz sederhana, garam dan lada. Kupas dan potong 5 epal masam, angkat semua biji dan inti. Isi bebek dengan epal melalui lubang di perut, dan kemudian jahitnya dengan benang yang kuat. Tuangkan 2 sudu air ke dalam loyang dan letakkan itik terbalik di atasnya. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan goreng bangkai selama satu jam. Dari semasa ke semasa, air itik dengan jus yang telah mengalir ke loyang. Sebagai tambahan, bangkai mesti dibalikkan setiap 15 minit. Setelah itik selesai, potong tali dan letakkan epal di atas pinggan. Letakkan bangkai di atas, potong dan hiaskan dengan pasli.
