Chebureks boleh disebut makanan rakyat - banyak variasi adunan telah diciptakan, suri rumah bereksperimen dengan pelbagai tambalan, kaedah memasaknya tidak berubah - digoreng. Sudah tentu, makanan tersebut tidak boleh digolongkan sebagai makanan sihat, tetapi kadang-kadang anda boleh memanjakan diri dan keluarga anda dengan pasta yang berair.
Chebureks klasik
Nampaknya, apa yang lebih mudah, memasak pastri buatan sendiri. Tetapi untuk membuat pasta berair sebenar, adunan yang mengelupas dan menggelegak, anda perlu memerhatikan banyak nuansa. Mari mulakan dengan adunan - untuk penyediaannya, ambil dua gelas tepung, satu gelas air sejuk rebus, satu sudu teh garam. Kacau adunan yang sukar dan uli sehingga sebati. Balut dalam bungkus plastik dan sisihkan selama 30 minit, ia harus berehat, melembutkan.
Pada masa ini, mulailah memasak daging cincang. Terdapat dua pilihan:
- Putar daging (200 g) dan lemak babi (50 g) dalam penggiling daging dengan rak dawai besar bersama bawang (100 g). Jus penting dalam bawang, dan penggiling daging pandai memerah jus dari bawang.
- Potong daging halus dengan pisau, masukkan bawang ke daging. Sebelum itu, potong halus, taburkan dengan garam dan ingat dengan tangan anda atau dengan menghancurkan agar jusnya menonjol.
Sangat berguna jika ada sayur dalam daging cincang untuk chebureks: pasli, kemangi, ketumbar, ia akan memberikan rasa pedas oriental. Daging cincang harus cair, tambahkan 2-3 sudu kaldu atau air rebus ke dalamnya. Ketepikan daging cincang dan kembali ke doh.
Gulungkan doh untuk pasta ke dalam kepingan, potong, kira-kira 50 g setiap satu. Menguli dengan tangan anda, bengkokkan tepinya, dan kemudian gulungkannya menjadi nipis sehingga mereka bersinar, berair. Letakkan daging cincang pada satu setengah roti rata dan tutup tepinya. Pastri mestilah nipis, jadi mesti ada sedikit daging cincang. Goreng dalam lemak pekat selama 3-4 minit di setiap sisi. Letakkan di atas pinggan lapis serbet untuk menyerap lebihan lemak.
Isian asli untuk pastri
Sebagai tambahan kepada pasta klasik dengan daging, anda boleh memasak pasta dengan tambalan lain: keju, kentang, cendawan, salmon. Doh yang enak untuk pasta dengan keju akan berubah jika anda mengganti air dengan susu. Susun aturnya adalah seperti berikut: 200 g tepung, 125 g susu, satu sudu teh garam.
Setelah doh mengendap, gulungkannya ke lapisan nipis, lipat menjadi empat dan gulung lagi. Gulungkan lapisan ke dalam gulungan dan potong menjadi kepingan kecil dan sama. Untuk pengisiannya, parut keju pada parut halus. Pastu buta dan goreng. Anda boleh mengganti keju dengan keju kotej buatan sendiri dengan bawang hijau dan pasli.
Dari adunan yang sama anda boleh membuat pasta dengan pengisian asalnya: potong 2 kentang besar, 1 bawang dan gorengkannya, tambahkan 150 g kacang hijau kalengan, lada hitam. Letakkan pengisian pada jus nipis dan goreng dalam minyak sayuran mendidih.
