Ayam buatan sendiri akan lebih menyusahkan untuk memasak berbanding ayam yang dibeli di kedai. Ia akan memakan banyak masa dan usaha untuk mencabut, menyapu dan menyembelih bangkai, tetapi ini lebih daripada diimbangi oleh rasa yang sangat baik dari hidangan yang dihasilkan dan faedah kesihatan yang lebih besar, tidak seperti daging ayam bakar. Walaupun nampaknya kerumitan penyediaan bangkai, ini mudah dipelajari.
Ia perlu
-
- bangkai ayam buatan sendiri;
- pinset;
- sebilangan tepung;
- papan pemotong dan pisau;
- satu kilogram garam batu;
- lada secukup rasa;
- bawang putih dan tekan untuk memerahnya
Arahan
Langkah 1
Picit dengan teliti dari kaki ke kepala, sambil memegang kaki. Tanggalkan bulu yang terputus semasa proses menggunakan pinset. Untuk mengeluarkan sisa bulu sebanyak mungkin, pertama-tama kisar ayam dengan tepung, dan kemudian bakar bangkai di atas api, misalnya di atas dapur gas yang menyala atau di atas obor kertas.
Langkah 2
Buat sayatan di cloaca dan keluarkan semua inti dari perut. Bilas bangkai di bawah air yang mengalir. Pilih dari giblets yang digunakan untuk makanan - hati, jantung, perut dan pusar. Potong kepala dan lepaskan tiub tekak, potong kaki. Bilas bangkai lagi. Letakkan ayam di atas papan pemotong dengan punggungnya ke bawah, potong bangkai memanjang, di tengah payudara, buka dan lepaskan tulang belakang (jangan membuangnya, gunakannya untuk menyediakan kuahnya).
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Sebarkan satu kilogram garam batu secara merata ke atas loyang. Lumurkan kepingan ayam yang telah disiapkan secukupnya dan letakkan di atas kerak panggang hingga garing. Letakkan loyang di dalam ketuhar, catat waktunya. Bakar ayam di dalam oven selama satu jam. Sepuluh minit sebelum memasak, angkat ayam dari oven, letakkan di atas dapur. Perah beberapa ulas melalui penekan bawang putih, sebarkan bawang putih secara merata di atas permukaan ayam, ini akan menambah rempah pada rasa hidangan yang dihasilkan. Masukkan kembali ayam dan bakar selama sepuluh minit lagi.
