Sekiranya anda ingin menggembirakan dan mengejutkan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang lazat dan memuaskan, sediakan sosej buatan sendiri. Sudah tentu, ia akan lebih enak daripada yang dibeli di kedai. Di samping itu, anda boleh berkhayal dengan kaedah memasak, kerana terdapat banyak.
Ia perlu
-
- daging - 3.5 kg;
- lemak babi - 200 g;
- susu tepung - 2 sudu besar;
- bawang putih - 2 ulas;
- gula - 1 sudu kecil;
- lada;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Anda perlu mula memasak sosej buatan sendiri dengan memproses usus yang dimaksudkan untuk selongsong. Ambil usus yang lebih nipis. Ini akan memendekkan masa memasak, potong dan potong semua isinya. Bilas hingga bersih dengan air sejuk, kemudian buang usus dan bersihkan bahagian dalamnya. Bilas sekali lagi, tetapi terlebih dahulu dalam air sejuk dan kemudian dalam larutan kalium permanganat yang lemah.
Langkah 2
Seterusnya, mulailah memasak daging cincang. Anda boleh mencampurkan daging yang berbeza: daging lembu, daging babi atau kambing. Semuanya bergantung pada citarasa dan cita rasa anda. Tetapi perhatikan bahawa daging untuk daging cincang mesti disediakan terlebih dahulu: ia mesti sejuk. Bebaskan dari tulang dan tulang rawan yang tidak perlu. Bilas. Potong kecil-kecil, garam dan sejukkan selama 24 jam. Perahkan daging melalui penggiling daging. Masukkan garam secukup rasa, satu sudu teh gula dan lada. Potong bawang halus dan tambahkan juga pada daging cincang. Lewatkan lemak babi secara berasingan sehingga anda mendapat potongan kecil atau potong halus. Campurkan dengan daging cincang. Tambah susu tepung, kacau hingga sebati. Ini akan membolehkan anda melicinkan daging cincang dan menghilangkan kelembapan berlebihan.
Langkah 3
Sekarang masukkan usus dengan mereka, sebelumnya mengikatnya di satu sisi. Untuk mengetuk daging cincang dengan ketat, anda boleh menggunakan alat tambahan untuk penggiling daging. Anda tidak perlu menggunakan pisau. Anda juga boleh mengisi usus dengan picagari pastri. Harap maklum bahawa tidak perlu ada kekosongan. Anda perlu mengisi barang dengan sangat baik, kerana kelantangan akan berkurang semasa memasak. Setelah penuh, ikat hujung usus yang lain. Tumbuk cengkerang sedikit sahaja. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati agar tidak merosakkan integriti keseluruhan usus. Masukkan sosej di dalam peti sejuk sebentar.
Langkah 4
Kemudian anda boleh mula memasak secara langsung dengan meletakkan sosis di perokok selama satu jam, kemudian reneh dalam periuk besar selama kira-kira empat puluh minit. Tetapi cuba berhati-hati agar tidak mendidih air semasa mendidih. Ini untuk mengelakkan lemak meleleh. Keluarkan sosej, biarkan sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk. Selamat menjamu selera.
