Sudah lama menjadi kebiasaan bahawa ia adalah pai yang sering menjadi hidangan khas nyonya rumah. Terdapat banyak resipi penaik, dan mereka berbeza dalam pelbagai jenis. Pai ikan yang disediakan mengikut resipi asli dapat menjadi kebanggaan khas nyonya rumah dan menghiasi meja perayaan.
Ia perlu
- Untuk pai ikan Siberia:
- Untuk ujian:
- - 5 gelas tepung;
- - 100 g yis;
- - 400 ml susu;
- - 200 g marjerin berkrim;
- - 2 biji telur;
- - 4 sudu kecil Sahara;
- - air.
- Untuk mengisi:
- - 2 kg ikan;
- - 5 biji bawang;
- - 2 daun salam;
- - garam;
- - lada.
- Untuk pai ikan cepat:
- - 1 gelas tepung;
- - 4 biji telur;
- - 250 g mayonis;
- - 1 gelas krim masam;
- - ½ sudu kecil serbuk penaik;
- - 1 sudu besar l. cuka;
- - 200 g isi ikan;
- - 1 gelas nasi masak;
- - 3 biji bawang;
- - 100 g keju;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Pai ikan Siberia
Pertama sekali, sediakan adunan ragi. Untuk melakukan ini, cairkan ragi dengan sedikit susu suam, tambahkan gula pasir, tuangkan sedikit air suam, tambah tepung, marjerin dan telur yang dilembutkan. Uleni doh sehingga melekat di tangan dan permukaan kerja anda. Taburkan doh yang disediakan dengan cara ini, tutup dengan serbet dan masukkan ke tempat yang hangat untuk naik. Isipadu doh harus meningkat sekurang-kurangnya 1.5-2 kali. Masa yang diperlukan agar doh naik bergantung pada kualiti dan kuantiti ragi, serta keadaan suhu.
Langkah 2
Kupas ikan, usus, bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir dan pisahkan fillet dengan teliti dari tulang. Garam dan lada sebati dan sisihkan selama setengah jam. Kupas, basuh dan cincang bawang halus. Seterusnya, bahagikan adunan ragi menjadi 2 bahagian yang tidak sama, gulungkan satu (yang lebih besar) pada permukaan kerja tepung ke lapisan setebal satu sentimeter dan pindahkan ke loyang yang sudah berminyak. Taburkan dengan sebilangan bawang, kemudian letakkan fillet ikan di atas daun salam dan sebarkan bawang yang tersisa secara merata. Tutup bahagian atas dengan lapisan doh kedua, yang sebelumnya dilancarkan, sambungkan dan cubit tepinya agar pengisiannya tidak jatuh. Tebuk bahagian tengah pai dengan pisau dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan sebelum dipanggang selama 45 minit pada suhu 180 ° C. Kemudian keluarkan pai ikan yang sudah siap dari oven, tutup dengan kain lembap di atas dan biarkan selama 5-7 minit.
Langkah 3
Pai ikan cepat
Ayak tepung gandum melalui ayak dan campurkan dengan telur, krim masam dan mayonis. Masukkan baking soda dan garam. Campurkan semuanya sehingga sebati. Anda harus mendapatkan doh yang menyerupai krim masam secara konsisten. Tuangkan separuh daripada adunan yang dimasak ke dalam loyang tahan api. Kemudian letakkan isi ikan, nasi rebus dan bawang cincang, potong kecil. Tuangkan separuh lagi adunan ke atas pengisian. Taburkan dengan keju parut halus di atas dan letakkan pai ikan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar hingga lembut, kira-kira 40-60 minit.
