Lampreys tergolong dalam penduduk laut vertebrata terendah. Terdapat juga lacustrine atau spesies sungai lampreys. Tidak seperti "saudara" laut mereka, mereka lebih kecil. Lampreys adalah makanan istimewa gourmet yang sebenar. Mereka digoreng, salai dan acar. Lamprele acar sangat sedap.
Siapakah para pelita?
Lampreys adalah spesies parasit haiwan laut. Secara lahiriah, mereka menyerupai belut, itulah sebabnya kadang-kadang mereka disebut "lamprey-belut". Tubuh mereka sangat panjang dan sempit di sisi. Nama mereka secara harfiah diterjemahkan sebagai "menjilat batu". Ini kerana mereka mampu melekat pada permukaan yang keras. Walau bagaimanapun, terdapat juga jenis lampreys lain yang parasit pada badan ikan. Walau apa pun, lampreys adalah makanan istimewa yang dapat disiapkan dengan mudah di rumah.
Cara memasak lamprey di rumah
Lampreys ditutup dengan lendir beracun, yang mesti dikeluarkan sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, gosokkan bangkai mereka dengan garam kasar dan masukkan ke dalam semangkuk air sejuk, biarkan mereka berbaring selama 5-10 minit. Kemudian anda harus bilas garam kasar dengan lendir di bawah air yang mengalir. Prosedur ini mesti diulang beberapa kali sehingga semua lendir dibasuh.
Sekiranya masa mengizinkan, setelah mencuci lampu dahulu dan merendam dalam air sejuk, gosokkan bangkai dengan garam, masukkan ke dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama satu jam. Kemudian keluarkan lamprey dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir.
Lampreys akan menjadi sangat pucat jika diasinkan dalam wain merah sebelum rawatan panas dan disimpan di tempat yang sejuk selama 24 jam.
Kemudian putuskan lamprey, kerana ini anda perlu mempersenjatai diri dengan pisau tajam dan memotong kepalanya dengan gerakan yang menarik. Bahagian dalam lamprey mesti ditutup tanpa memotong sisi. Kemudian potong lamprey menjadi kepingan kecil, masing-masing sekitar 5-7 sentimeter. Celupkannya dengan baik ke dalam campuran tepung dan garam dan goreng di kedua-dua belah dengan wajan yang dipanaskan dengan baik dalam minyak sayuran. Goreng selama 4 minit di setiap sisi.
Anda boleh menyediakan lampu untuk dijemput dengan cara lain. Untuk melakukan ini, lapkan lembaran penaik dengan kertas penaik dan letakkan kepingan lamprey yang sudah siap di atasnya. Dianjurkan untuk menaburkannya dengan jus lemon dan bancuh sedikit ke dalam tepung yang dicampurkan dengan garam. Kemudian letakkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama 30-35 minit.
Resipi lamprey acar sedap
Untuk menjadikan lampreys lebih enak, anda perlu tahu cara membuat pengasam. Untuk 1 kilogram lampu baru anda memerlukan:
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 2 sudu besar l. gula pasir;
- 1 sudu besar l. garam;
- rempah (daun salam, hitam dan allspice, cengkih);
- 3-4 sudu besar. l. cuka meja (9%);
- minyak sayuran.
Potong bawang dan wortel yang telah dikupas dan goreng dalam minyak sayuran. Kemudian masukkan ke dalam lampreys yang telah dipanggang atau tumis. Anda hanya boleh menambah bawang, tanpa wortel, dan jika anda mahu, jangan goreng, tetapi masukkan segar. Letakkan lampreys yang telah disiapkan dengan sayur-sayuran dalam balang kering yang bersih, yang disyorkan untuk disterilkan terlebih dahulu.
Semasa menghidangkan, disarankan untuk meletakkan lampreys di atas piring bersama dengan jeli. Anda boleh menghias hidangan dengan kepingan lemon atau zaitun.
Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula, daun salam, biji lada (aromatik dan hitam), cengkih hingga satu liter air sejuk, didihkan semuanya dan rebus selama 5 minit. Kemudian tuangkan cuka dan rebus selama satu minit lagi. Kemudian keluarkan loyang dari api dan tutup lamprey dengan pengasam panas. Sejukkan dan sejukkan. Selepas 1-2 hari, pengasam akan menebal dan menjadi seperti jeli. Lampreys akan siap dimakan 3 hari selepas acar. Selamat menjamu selera!
