Untuk memasak daging yang lembut, lembut dan sangat enak, ia mesti diasinkan dengan menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Lebih-lebih lagi, proses ini adalah individu untuk setiap jenis daging.
Ia perlu
-
- Pengasam rusa
- babi hutan dan rusa
- daging - 1 kg;
- air - 0,5 l;
- cuka 3% - 0,5 l;
- garam - 10 g;
- gula - 5 g;
- lada;
- Daun bay;
- bunga cengkih;
- beri Juniper.
- Permainan pengasam daging
- daging - 1 kg;
- wain merah kering - 0,5 l;
- cuka - ¼ st.;
- garam - 10 g;
- gula - 5 g;
- minyak sayuran;
- lada;
- Daun bay;
- bunga cengkih;
- beri Juniper.
- Lamb Marinade
- daging - 1 kg;
- bawang - 2 kg;
- jus delima - 1 sudu besar.;
- garam;
- lada;
- Daun bay;
- Perapan babi
- daging - 2 kg;
- bawang - 3 biji.;
- lemon - ½ pc.;
- garam;
- lada;
- buah pala
- Veal Marinade
- daging - 1 kg;
- bawang putih - 5 ulas;
- wain merah - 170 g;
- mustard - 3 sudu besar;
- Daun bay;
- kulit setengah lemon;
- bawang - 3 biji.;
- kicap - 3 sudu besar;
- pasli;
- garam;
- lada.
- Pengasam bawang putih serba guna
- daging - 1 kg;
- wain merah - 0,5 l;
- cuka - ¼ st.;
- lobak merah - 1 pc.;
- saderi;
- bawang putih;
- Daun bay;
- lada;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Perap untuk daging rusa, babi hutan dan daging rusa Perah rempah selama 8-10 minit, masukkan garam, gula, cuka, biarkan mendidih, tapis dan sejukkan. Masukkan daging yang telah dibasuh dan potong ke dalam periuk, tutup dengan perapan dan sejukkan selama 2-3 hari.
Langkah 2
Perap untuk daging permainan Basuh daging dengan air sejuk, keringkan, potong, parut dengan campuran rempah cincang, masukkan ke dalam mangkuk enamel, tutup dengan wain yang dicampurkan dengan minyak sayuran, cuka, garam dan gula. Sejukkan selama 1-2 hari.
Langkah 3
Lamb Marinade Basuh daging sehingga bersih, keringkan, potong kecil dan campurkan dengan bawang, dicincang separuh cincin. Pindahkan ke periuk, masukkan garam, lada, daun salam. Tuangkan jus delima, kacau lagi dan sejukkan selama 5-8 jam.
Langkah 4
Babi Perap Perah lemon ke dalam gelas, kemudian masukkan air ke hampir setengah gelas. Masukkan lapisan daging cincang ke dalam mangkuk enamel, taburkan dengan garam, lada, pala parut dan bawang cincang menjadi cincin nipis. Isi dengan jus lemon cair dan kacau. Sejukkan selama 8-10 jam.
Langkah 5
Veal Marinade Potong daging menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan pengasam yang terbuat dari bawang putih cincang, anggur merah, mustard, daun salam, kulit lemon, bawang cincang, pasli segar, kicap, garam dan lada. Campurkan semua sehingga sebati dan sejukkan selama 8-10 jam.
Langkah 6
Pengasam bawang putih sejagat Kupas sayur-sayuran, potong halus, tutup dengan wain, air dan cuka. Masukkan garam dan rempah. Masukkan api sederhana dan reneh selama 10-15 minit. Angkat dari api, masukkan bawang putih cincang dan sejukkan. Tuangkan daging yang telah disiapkan dengan perapan yang dihasilkan dan sejukkan selama 8-10 jam.
