Lagman adalah hidangan yang meluas di Asia Tengah. Ini memiliki jenis Uzbek, Tajik dan Dungan. Hidangan terdiri daripada dua bahagian utama, masing-masing disediakan secara berasingan dan kemudian disatukan sebelum dihidangkan. Bahagian pertama adalah mi, yang kedua adalah waja, yang memberikan rasa dan aroma utama kepada lagman.
Ia perlu
-
- Untuk mi:
- 0.75 gelas air.
- 0.5 sudu kecil garam;
- 1 biji telur;
- 500 g tepung.
- Untuk waji:
- 500 g daging;
- 4 biji bawang;
- 3 biji lobak merah;
- 1 lobak;
- 3 paprika;
- 7 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar l pes tomato;
- minyak sayuran;
- lada hitam tanah;
- garam;
- pasli dan dill;
- lada merah tanah.
Arahan
Langkah 1
Sediakan mee terlebih dahulu. Pukul telur dalam mangkuk, tambahkan garam, air dan pukul semuanya sehingga busa terbentuk. Kemudian dengan teliti masukkan tepung yang diayak melalui ayak, campurkan semuanya dengan baik dan uli adunan.
Langkah 2
Biarkan doh yang sudah siap dibaringkan di bawah serbet atau tuala selama sepuluh hingga lima belas minit. Selepas itu, gulungkannya ke lapisan nipis, gulungkannya ke dalam gulungan dan potong mi nipis.
Langkah 3
Rebus dalam air masin, bilas, masukkan ke dalam saringan dan tunggu sehingga semua air mengalir dari itu. Seterusnya, tuangkan minyak sayuran ke atas mi supaya tidak melekat dan bertukar menjadi satu ketulan besar.
Langkah 4
Memasak waji. Basuh daging di bawah air sejuk, keringkan sedikit dengan tuala kertas dan potong dadu kecil. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan goreng daging di dalamnya hingga kekuningan. Proses ini akan memakan masa tidak lebih dari lima belas minit, semasa mencuci dan mengupas sayur-sayuran.
Langkah 5
Seterusnya, dalam kuali, goreng bawang cincang halus, wortel parut dan lobak, lada loceng cincang menjadi kepingan kecil, bawang putih dihancurkan melalui penekan bawang putih.
Langkah 6
Campurkan sayur-sayuran dengan daging dalam kuali, masukkan pes tomato, garam dan lada sedikit. Kemudian tuangkan sedikit kuah di mana mi dimasak. Parasnya melebihi kandungan kuali mestilah sekurang-kurangnya lima sentimeter.
Langkah 7
Seterusnya, masukkan kuali dengan api kecil dan renehkan daging dan sayur-sayuran di bawah penutupnya sehingga masak sepenuhnya selama tiga puluh hingga empat puluh minit.
Langkah 8
Pastikan mencelupkan mi ke dalam air mendidih sebelum dihidangkan. Sebarkan pinggan ke dalam mangkuk dalam sehingga terdapat lapisan mi di bahagian bawah, kemudian lapisan waji, kemudian lapisan mi lagi dan tutup dengan sisa waji. Taburkan di atas dengan pasli dan dill, bawang putih cincang halus, lada merah.
