Terung adalah buah selatan, juga dikenal sebagai biru (di Ukraine) dan demianok (di wilayah Volga). Goreng, panggang, perap dengan lada dan bawang putih, kaviar terung - terdapat banyak pilihan untuk menyediakan sayur-sayuran ini. Cuba yang lain: buat terung dalam sos kacang.
Ia perlu
-
- 2 biji terung;
- 3 sudu tepung;
- 3 sudu minyak sayuran;
- Untuk sos:
- 100 g walnut;
- 3 biji bawang;
- 250 ml kuah ayam;
- 50 g mentega;
- 1 sudu tepung;
- 3 ulas bawang putih;
- sekumpulan ketumbar;
- garam
- lada merah tanah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Basuh terung, potong hujungnya dan potong hirisan nipis atau kiub. Masukkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan garam dan biarkan selama 20-30 minit untuk menghilangkan kepahitan. Selepas itu, bilas dan keringkan kepingan, dan kemudian gulung tepung di kedua-dua belah pihak. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng terung di dalamnya hingga lembut.
Langkah 2
Buat kuah kacang. Kupas dan kisar walnut dalam mortar atau pengisar. Bilas ketumbar hingga bersih dengan air sejuk dan potong halus. Kupas dan cincang halus tiga bawang dan dua ulas bawang putih. Tumis bawang dan bawang putih dalam mentega yang dihangatkan dalam periuk atau kuali dalam, masukkan satu sudu tepung dan terus tumis bersama selama dua hingga tiga minit lagi. Kemudian tuangkan kuah ayam ke dalam periuk dan masak selama tujuh hingga sepuluh minit lagi dengan api kecil. Kemudian masukkan walnut cincang, ketumbar ke sos, garam, masukkan lada merah secukup rasa. Semasa mengacau, didihkan campuran sehingga mendidih dan segera angkat dari api.
Langkah 3
Pindahkan hirisan terung goreng ke piring, atas dengan sos kacang panas dan biarkan sejuk. Hidangkan makanan sejuk ke meja, hiaskan dengan ramuan herba.
