Adakah anda suka makanan Itali? Kemudian cubalah hidangan yang agak sederhana ini yang menggabungkan ramuan klasik Itali dengan sempurna.
Dalam resipi ini, anda boleh menggunakan daging yang anda inginkan (domba, sapi, ayam, ayam belanda), atau menggunakan gabungan beberapa jenis, contohnya, kambing + kambing atau sapi + ayam.
Anda memerlukan:
- 4 terung;
- 400-450 gram daging tanpa tulang;
- 1 biji bawang besar atau 2;
- cengkih bawang putih;
- Perasa "ramuan Provencal" atau "masakan Itali" (secukup rasa);
- 2 sudu teh kicap;
- 100-130 gram keju (pilihan anda);
- 100 gram yogurt krim 9% (atau susu 3%) tanpa bahan tambahan;
- 2-3 tomato tanah bersaiz sederhana;
- 10-12 buah zaitun acar;
- sebarang perasa untuk daging (secukup rasa);
- hitam dan / atau allspice (secukup rasa);
- garam;
- sebarang ramuan aromatik pilihan anda (dill, basil dan lain-lain);
- bunga matahari atau minyak zaitun yang tidak disempurnakan
Persiapan
Langkah 1. Basuh daging, keringkan dengan serbet. Kupas bawang. Potong semuanya menjadi kepingan kecil, masukkan penggiling daging dengan lubang besar. Musim dengan garam dan lada, masukkan sedikit perasa untuk daging, kacau. Sejukkan selama satu jam.
Gunakan perasa yang sesuai untuk jenis daging. Untuk ayam cincang, campuran yang mengandungi kunyit berfungsi dengan baik.
Langkah 2. Tuangkan kira-kira 500 ml air sejuk ke dalam mangkuk besar, tambahkan seperempat sudu teh garam dan kacau. Basuh terung, angkat tangkai, potong separuh dan masukkan ke dalam semangkuk air garam selama 15 minit (untuk menghilangkan kepahitan).
Langkah 3. Kupas bawang, hancurkan dengan pisau dan potong halus. Satukan dalam mangkuk dengan lada, garam, ramuan Provencal, minyak sayuran dan kicap.
Langkah 4. Perah sedikit terung dan gosokkan dengan campuran yang dihasilkan, tahan selama lima minit. Selama ini, sediakan loyang atau baking dish (anda boleh mengoles bahagian dalam dengan mentega). Susun terung dalam lapisan yang rata dengan kulitnya dan bakar di dalam oven pada suhu 200 darjah hingga lembut (30-40 minit).
Untuk membuat terung membakar lebih cepat, tutupnya dengan kerajang selama 15-20 minit pertama, kemudian angkat dan bakar selama 10 minit lagi. Setelah dibakar, anda boleh tumbuk sedikit dengan garpu atau potong.
Langkah 5. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan goreng daging cincang dengan api kecil dengan kacau berterusan. Bawa daging cincang untuk kesediaan, tetapi jangan keterlaluan: daging cincang harus menjadi sedikit panggang, berair dan rapuh.
Langkah 6. Basuh ramuan aromatik, keringkan dengan serbet dan potong halus.
Langkah 7. Parut keju, campurkan dengan yogurt. Masukkan ramuan cincang (secukup rasa).
Langkah 8. Basuh dan keringkan tomato. Potong ke dalam kepingan kira-kira 5-6 mm dan coklat sedikit di kedua-dua sisi.
Langkah 9. Masukkan daging cincang goreng dan tomato di atas terung, di atas lapisan sekata keju dan yogurt. Kurangkan suhu di dalam ketuhar hingga 110-120 darjah dan biarkan hidangan mendidih selama 10 minit (lebih baik menggunakan perolakan). Selama ini, keju akan mencair dan membentuk sos putih pekat.
Langkah 10. Susun pinggan siap di atas pinggan, hiaskan dengan ramuan herba dan hirisan zaitun cincang. Selain itu, anda boleh menyajikan sebarang sos, misalnya, Passata di pomodoro, pesto, dll.
