Sos dalam masakan Afrika sering menjadi inti hidangan, yang dilengkapi dengan makanan lain yang berfungsi sebagai lauk, dalam resipi ini - daging. Sos yang dibuat dari jus tomato panggang dengan rempah-rempah memberikan rasa zestnya kepada daging lembu.
Ia perlu
- Daging sapi (brisket atau rebusan lain) - 800 gram,
- tomato - 7 biji,
- bawang sederhana,
- bawang putih - 2 ulas,
- Lada cili Afrika (tanpanya) - 2 biji,
- sepotong halia segar - 5 cm,
- air - 1 liter,
- minyak sayuran - 5-6 sudu besar. sudu,
- garam dan lada tanah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kami meletakkan satu sendok air di atas api dan mendidih. Potong tomato dan bakar dengan air mendidih. Tanggalkan kulit dan inti. Kisar tomato dalam pengisar sehingga sebati.
Langkah 2
Kupas bawang dan kisar dalam pengisar (jangan campurkan dengan tomato).
Potong bawang putih.
Kupas sebiji cabai dan kisar dalam lesung. Kami meninggalkan yang kedua secara utuh.
Tiga halia yang dikupas pada parut.
Langkah 3
Keluarkan semua lemak dari daging. Potong daging menjadi kepingan yang sama dengan ukuran kira-kira 2-3 cm (anda dapat sedikit lagi, tetapi masa memasak akan bertambah).
Garam dan lada secukup rasa, letakkan di atas pinggan.
Masukkan 1/4 perasa, tidak termasuk tomato (bawang, bawang putih, cabai dan halia). Campurkan, daging harus direndam dalam perapan. Biarkan daging selama 5-10 minit.
Langkah 4
Kami memindahkan daging ke periuk besar (tidak perlu menambah minyak atau air).
Masak daging selama lima minit, dan kemudian tuangkan satu liter air suam dan didihkan.
Memasak daging selama satu setengah jam, lihat bila selesai. Dagingnya mesti sangat lembut.
Kami membuang kuahnya dari daging siap. Anda tidak perlu mencurahkan kuahnya, ia berguna untuk sos.
Langkah 5
Panaskan minyak sayuran dalam periuk (kira-kira 5-6 sudu besar), masukkan tomato cincang dan masak dengan api sederhana selama kira-kira dua minit.
Masukkan bumbu yang lain ke dalam sos dan gaul rata.
Tuangkan sup daging ke dalam sos dan didihkan. Tutup dan rebus selama 5 minit.
Langkah 6
Kami mencuci lada cili dan, tanpa mengupasnya, masukkan ke dalam periuk dengan sos. Gaul dan masak selama 5 minit.
Masukkan daging dan teruskan memasak selama 10 minit lagi.
Keluarkan daging yang dimasak dengan sos tomato dari api. Sosnya tidak boleh terlalu nipis atau terlalu pekat. Hidangkan di atas pinggan, dihiasi dengan herba.
