Belyashi dengan daging - pai yang sangat lazat dan berair digoreng dengan minyak sayuran. Putih klasik disediakan dari adunan ragi, dan daging lembu cincang campur dan daging babi digunakan untuk pengisian.
Produk yang diperlukan untuk memasak
Untuk menyediakan doh, anda memerlukan produk berikut: 2.5-3 cawan tepung gandum, 1 gelas susu, 1 telur ayam, 1 sudu besar gula, 11 g yis kering, setengah sudu teh garam, 6 sudu besar minyak sayuran.
Untuk menyediakan pengisian: 300 g daging babi, 300 g daging lembu, 2 bawang besar, setengah gelas susu, lada hitam dan garam secukup rasa. Untuk menggoreng putih, anda memerlukan minyak sayuran halus.
Resipi keputihan dengan daging
Susu dipanaskan hingga suhu 35-40 ° C. Ragi dan gula ditambahkan ke susu suam dan dibuang ke tempat yang hangat selama seperempat jam. "Cap" mesti terbentuk di permukaan susu.
Ayak 2 cawan tepung gandum melalui ayak. Doh siap, garam, minyak sayuran dan telur ayam yang telah dipukul ditambahkan ke dalam tepung. Menguli doh elastik yang tidak melekat di tangan anda. Sekiranya adunan ternyata melekit, baki tepung sedikit demi sedikit ditambahkan ke dalamnya. Doh yang sudah siap dilumaskan dengan minyak sayuran atau ditaburkan dengan tepung dan dibuang ke tempat yang hangat.
Daging sapi dan daging babi dibebaskan dari filem dan dipotong kecil-kecil. Bawang dipotong menjadi kepingan. Daging dan bawang dicincang dua kali. Anda boleh memotong daging secara berasingan, dan memotong bawang menjadi kiub kecil. Kemudian bawang asin dan gosokkan dengan tangan anda sehingga jusnya muncul. Bawang parut digabungkan dengan daging cincang.
Daging cincang asin dan lada secukup rasa. Untuk menjadikan putih dengan daging cukup berair, disarankan untuk menambahkan susu ke pengisian. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menjadikan daging cincang terlalu konsisten.
Selepas kira-kira satu jam, doh hampir dua kali ganda. Ia diuli dan, jika perlu, diuli, tambah tepung. Kemudian doh dipotong menjadi bebola kecil dengan ukuran yang hampir sama. Setiap bola digulung menjadi kek bulat, bukan nipis.
Sebarkan daging cincang di tengah-tengah benda kerja dan kumpulkan bahagian tepi kek, meninggalkan lubang di bahagian tengah putih. Cucian putih yang disiapkan untuk menggoreng ditekan ringan dengan telapak tangan anda, sehingga bentuknya lebih rata. Oleh itu, daging cincang diedarkan secara merata di dalam pai, dan lebih sedikit minyak diperlukan untuk menggoreng.
Kuali diletakkan di atas api sederhana. Minyak dituangkan dalam lapisan kira-kira 1 cm. Sebaik sahaja minyak memanas, anda boleh mula memasak putih dengan daging. Masukkan putih ke dalam kuali dengan lubang ke bawah. Dalam kes ini, jus tidak akan keluar dari pai semasa menggoreng lebih lanjut.
Di setiap sisi, putih digoreng selama 4-5 minit. Minyak sayuran ditambah mengikut keperluan. Putih kemerah-merahan siap disebarkan pada serbet kertas sehingga lemak berlebihan diserap.
