Pilaf sebenar, tentu saja, berasal dari anak domba. Ini adalah hidangan yang sangat enak, yang sayangnya, tidak setiap ibu rumah tangga tahu bagaimana memasak - untuk sesetengahnya ternyata seperti bubur nasi dengan kepingan daging. Untuk menyediakan pilaf, selain produk yang bagus, anda akan memerlukan sedikit keberanian dan mood. Dan untuk memasak pilaf domba sebenar, anda memerlukan nasihat kami.
Ia perlu
-
- Anak domba - pinggang
- tulang rusuk
- leher - 1 kg;
- Bawang - 0,8 kg;
- Lobak - 0,5 kg;
- Nasi "basmati" atau "melati" 0,8 kg;
- Lada merah panas 0, 5 biji;
- Rempah - ketumbar
- zira
- barberry
- kunyit
- lada hitam safron;
- Bawang putih
- 3-4 kepala;
- Minyak sayur 0,5 liter
- Garam.
Arahan
Langkah 1
Bilas daging dan potong tidak terlalu kecil. Potong tulang, jika sangat besar, tetapi jangan dibuang, ia juga akan berguna. Potong bawang menjadi setengah cincin, wortel menjadi kepingan, tetapi anda boleh menggosoknya pada parut kasar atau pemotong sayur.
Langkah 2
Masukkan kuali atau periuk dengan dinding tebal di atas api, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan sehingga kabut kelabu muncul. Masukkan tulang besar, jika ada, goreng sehingga daging mula ketinggalan di belakangnya, masukkan ke dalam mangkuk. Mula menyebarkan daging, ia mesti digoreng segera, tidak direbus. Sekiranya terdapat banyak daging, anda boleh menggorengnya dalam 2-3 dos. Masukkan daging goreng ke dalam mangkuk ke tulang.
Langkah 3
Panaskan baki minyak di dalam kuali dan tumiskan bawang, tumis dan terus goreng hingga berwarna keemasan.
Langkah 4
Masukkan wortel, campurkan segalanya, goreng selama 3 minit, kemudian masukkan daging dan tulang ke dalam kuali, isi semuanya dengan sedikit air panas sehingga hanya menutupi sayur-sayuran dan daging, garam, masukkan semua rempah, lada panas. Apabila mendidih, kurangkan api hingga rendah, tutup kuali dengan penutup dan biarkan mendidih selama 1 jam.
Langkah 5
Setelah daging dan sayur rebus, tuangkan nasi ke dalam kuali. Jangan bilas atau rendam beras terlebih dahulu. Lumurkan dan masukkan air sehingga dua jari di atas paras beras. Buat api lebih kuat ketika mendidih, biarkan dengan api yang tinggi selama 5 minit, kemudian biarkan mendidih selama 5 minit dengan api sederhana dan 5 minit lagi pada suhu rendah.
Langkah 6
Buat penekan pada nasi ke bahagian bawah kuali dan masukkan seluruh kepala bawang putih ke dalamnya, tutup kuali dengan penutup, matikan api dan biarkan seperti ini selama 20 minit.
Langkah 7
Buka kuali dan letakkan pilaf di atas pinggan besar, taburkan dengan ramuan.
