Hidangan kambing panas yang enak sangat sesuai untuk musim sejuk yang sejuk. Sekiranya anda ingin memasak pelana domba, gunakan pelbagai ramuan untuk mengurangkan rasa khas lemak domba.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- pelana domba;
- garam;
- lada;
- thyme;
- minyak zaitun;
- pistachio masin;
- serbuk roti;
- mentega;
- mayonis.
- Untuk resipi kedua:
- pelana domba;
- jus lemon;
- sawi;
- krim masam;
- pasli;
- bawang putih;
- badam;
- ketumbar;
- selasih.
- Untuk resipi ketiga:
- pelana domba;
- buah pinggang domba;
- Champignon;
- mentega;
- minyak sayuran;
- garam;
- lada;
- Roti putih;
- cognac;
- telur;
- thyme;
- pasli.
Arahan
Langkah 1
Bakar pelana domba di dalam pistachio. Untuk melakukan ini, ambil 2 bahagian pelana dengan masing-masing 8 tulang rusuk, kupas filem, buang lemak berlebihan dan gosokkannya dengan garam, lada, taburkan dengan satu sudu teh thyme. Goreng dalam sedikit minyak zaitun selama beberapa minit di setiap sisi. Biarkan hingga sejuk.
Langkah 2
Di papan pemotong, potong 125 gram pistachio masin goreng dengan pisau. Pindahkan ke mangkuk dan campurkan dengan serbuk roti 30 gram. Cairkan 50 gram mentega dan tambahkan ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan 2 sudu minyak zaitun dan gaul rata.
Langkah 3
Sebarkan mayonis pada daging yang disejukkan di bahagian atas pelana. Letakkan jisim pistachio di atas. Panaskan ketuhar hingga 200C dan sejajarkan hidangan penaik dengan kerajang. Pindahkan anak domba ke dalamnya dan bakar selama 30 minit.
Langkah 4
Untuk pelana domba dalam sos mustard, taburkan jus lemon ke atas daging dan sejukkan selama satu jam. Sediakan sos pada masa ini. Dalam mangkuk, gabungkan 3 sudu mustard, jumlah krim masam yang sama, pasli cincang, 2 cengkih bawang putih cincang, 50 gram badam cincang, 1 sendok teh ketumbar, dan secubit selasih. Campurkan semua bahan sehingga sebati.
Langkah 5
Keluarkan anak domba dari peti sejuk dan buat beberapa luka sepanjang pelana. Masukkan 1/3 ulas bawang putih ke dalam lubang. Sebarkan sos di semua sisi daging dan letakkan di atas loyang yang dilapisi foil. Tutup kerajang supaya bahagian atas tidak menyentuh sos. Panaskan oven hingga 200 ° C dan bakar kambing selama kira-kira satu setengah jam.
Langkah 6
Untuk membuat pelana domba yang disumbat, sediakan pengisiannya. Untuk melakukan ini, kupas 2 tunas cendawan. Dalam kuali yang telah dipanaskan, cairkan 20 gram mentega dan tambahkan satu sudu minyak sayuran, letakkan buah pinggang dan goreng selama 20 minit.
Langkah 7
Masukkan cendawan ke buah pinggang, garam dan lada, goreng selama 3 minit lagi. Kemudian pindahkan ke mangkuk dan biarkan sejuk. Hancurkan serpihan satu keping roti putih ke dalam pengisian, tuangkan satu sudu brendi dan pukul dalam satu telur. Potong dua tangkai thyme, sekumpulan pasli dan campurkan dengan pengisian.
Langkah 8
Musim pelana domba dengan berat sekurang-kurangnya 2 kilogram dengan garam dan lada, isi dengan isian. Taburkan loyang dengan minyak sayuran dan letakkan kambing, minyak dengan mentega di atasnya. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 210 ° C dan goreng selama kira-kira dua jam, tuangkan jus daging dari loyang.
