Bahan utama dalam banyak hidangan oriental, pengganti nasi atau pasta halus, bulgur keemasan dengan rasa kacang yang menyenangkan. Bijirin ini mempunyai tekstur kasar dan bagus untuk salad, pilaf, tabbouleh, untuk mengisi pai dan sup penebal. Bulgur sesuai dengan banyak ramuan, rempah, sayur, sehingga dapat digunakan untuk membuat lauk kaya serat yang berkhasiat dan sihat untuk hidangan utama.
Bulgur dengan bayam dan tomato
Resipi asli yang cerah dan beraroma ini sangat mudah, walaupun terdapat banyak bahan. Anda boleh menghidangkan hidangan yang telah dipelajari baik sebagai hidangan utama dan juga lauk untuk daging goreng, terutama daging domba.
Anda perlu:
- 200 g bulgur;
- 12 biji tomato ceri;
- 10 sudu besar sudu minyak zaitun;
- 2 sudu besar sudu cuka balsamic;
- 1 sudu teh harris;
- 3 ½ sudu teh gula pasir coklat lembut;
- 3 kepala bawang;
- 2 ulas bawang putih;
- 350 ml kaldu ayam atau sayur;
- 400 g bayam segar;
- ½ sudu teh kayu manis;
- ½ lemon;
- 12-15 daun pudina;
- lada garam.
Potong tomato separuh dan letakkan dalam satu lapisan, potong bahagian bawah, dalam loyang atau loyang. Satukan 4 sudu minyak zaitun dengan cuka balsamic dan harrisa. Taburkan campuran ke atas tomato, kemudian putar sehingga dipotong dan taburkan dengan 2 sudu teh gula. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar selama lebih kurang 40-45 minit.
Cincang bawang dan goreng dalam 2 sudu minyak sayuran. Apabila bawang lut, masukkan bawang putih cincang dan masak, kacau sekali-sekala, selama beberapa minit lagi.
Tuangkan bulgur ke dalam periuk, tuangkan kuahnya, musim dengan garam dan lada, didihkan dan masak selama kira-kira 15 minit. Matikan api, tutup dan biarkan selama 15 minit lagi sehingga bijirin menjadi gebu. Pukul ringan dengan garpu. Ini adalah kaedah klasik untuk memasak bulgur.
Potong batang bayam yang sukar, potong daunnya dengan kasar. Rebus air dalam periuk, celupkan daun bayam ke dalam air mendidih dan masak selama 4 minit. Tiriskan melalui saringan dan perah daunnya. Dalam kuali, panaskan 2 sudu besar minyak sayuran dan goreng bayam dengan cepat. Masukkan bersama tomato, bawang merah dan bawang putih hingga bulgur.
Potong bawang yang tinggal menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak zaitun yang tersisa hingga keemasan dan garing. Masukkan kayu manis dan baki gula seminit sebelum memasak, kacau dan perah jus lemon. Kacau lagi. Masukkan bulgur, hiaskan dengan daun pudina dan hidangkan.
Resipi langkah demi langkah untuk bulgur dengan halia dan jeruk
Hidangan sampingan sederhana ini dengan rasa yang tidak biasa akan sesuai dengan daging lembu, kambing dan ayam yang dimasak dengan rempah-rempah oriental. Gabungan oren dengan bawang putih dan halia memberikannya rasa yang menarik.
Anda perlu:
- 2 biji oren;
- 2 sudu teh minyak zaitun;
- 2 ulas bawang putih, cincang;
- 2 sudu besar sudu akar halia parut pada parut halus;
- 2 sudu teh gula perang;
- ½ cawan bawang cincang;
- 1 sudu besar satu sudu kicap;
- 1/2 cawan biji bijan
- Bulgur 1 cawan
Keluarkan semangat dari sebiji oren, perah jusnya dari kedua buah. Cairkan jus yang diperah dengan air sehingga jumlah keseluruhan 1 ½ cawan. Panaskan minyak dalam periuk lebar dengan bahagian bawah yang berat. Goreng bawang putih dan halia dengan cepat, masukkan bulgur, kacau, tuangkan jus cair, musim dengan garam dan gula, kacau dan didihkan. Kurangkan api hingga sederhana, tutup dan masak sehingga bulgur lembut dan cecair menguap. Ini akan mengambil masa 15 hingga 20 minit. Masukkan bawang cincang, kicap, rasa oren dan kacau.
Dalam wajan kering, goreng bijan hingga keemasan, taburkan bulgur buatan sendiri dan hidangkan. Menambah biji bijan bukan sahaja menghiasi hidangan, tetapi juga memberikan tekstur tambahan.
Bola bulgur buatan sendiri
Bola bulgur pedas emas dapat digunakan bukan hanya sebagai lauk, tetapi juga sebagai makanan ringan vegetarian. Ini adalah hidangan sampingan yang baik yang boleh anda gunakan untuk berkelah dan makan dengan tangan anda.
Anda perlu:
- 200 g bulgur;
- 2 biji telur ayam;
- 1 kepala bawang merah;
- 1 sudu besar sesudu kunyit;
- 1 sudu besar sesudu biji jintan;
- 1 sudu teh kayu manis;
- ½ sudu teh lada cayenne;
- 20 g ketumbar segar cincang;
- 80 g cranberry kering;
- 4 sudu besar sudu minyak zaitun;
- garam dan lada.
Masak bulgur mengikut arahan pada bungkusan. Kerepek mestilah lembut dan gebu. Bilas bulgur di bawah air mengalir yang sejuk untuk menyejukkan dan membuang kanji yang berlebihan. Potong bawang menjadi kiub kecil. Panaskan ketuhar hingga 180C.
Dalam mangkuk, gabungkan bijirin, bawang, telur, cranberry kering, herba, tambah rempah - kunyit, lada cayenne, jintan dan kayu manis. Kacau. Bentuk jisim yang dihasilkan menjadi bola berukuran tenis kecil. Anda perlu membuat kira-kira 15 hidangan. Letakkan bola di atas papan dan sejukkan selama 30 minit.
Panaskan minyak dalam kuali besar yang lebar, goreng bola bulgur hingga coklat keemasan. Masukkannya ke dalam loyang dan masak selama 5-10 minit lagi. Hidangkan panas sebagai lauk dan sejuk sebagai permulaan dengan yoghurt, herba dan sos bawang putih. Anda boleh memilih bahagian sos mengikut citarasa anda.
Salad bulgur dan lentil
Salad bulgur yang lazat hangat adalah tambahan yang bagus untuk hidangan yang dimasak di atas api terbuka. Ini akan menjadi hidangan sampingan yang baik untuk kebab, kebab, daging, ikan dan ayam panggang.
Anda perlu:
- 1 cawan lentil merah
- Bulgur 1 cawan
- 5 cawan air
- 5 sudu besar sudu minyak zaitun;
- 1 kepala bawang merah cincang;
- 1 terung;
- 3 sudu besar sudu pes tomato;
- ½ sudu teh sos tabasco;
- 4 biji bawang putih;
- 1 sudu teh pasli cincang;
- 1 timun panjang;
- 1 biji tomato besar.
Masukkan lentil ke dalam periuk, tambah 3 ½ cawan air dan tambahkan 1 sudu teh garam. Didihkan, kurangkan panas, dan masak, tutup, selama 10 minit. Masukkan bulgur, kacau dan masak tanpa penutup selama lebih kurang 15 minit. Matikan api, tutup lagi dan biarkan selama 5-10 minit. Silap mata ini akan membolehkan anda mendapat bulgur yang gebu.
Potong terung menjadi kiub kecil, potong bawang putih. Dalam kuali besar, panaskan 3 sudu besar minyak zaitun, tumis bawang hingga lut, masukkan minyak zaitun yang tersisa dan masukkan terung. Kacau dan masak selama 2-3 minit, sehingga terung berwarna keemasan. Masukkan pes tomato, tambahkan 1 ½ cawan air, tambahkan 1 sudu teh garam halus dan kacau lagi. Masak, kacau sekali-sekala, hingga terung lembut. Matikan pemanasan selepas 20 minit.
Kupas timun, potong separuh dan bebas dari biji dan potong kiub. Potong tomato separuh, angkat biji dan potong juga kiub. Masukkan sayur tumis, bawang merah, timun, tomato, sos tabasco dan pasli ke dalam campuran lentil dan bulgur. Memasukkan sayur-sayuran segar ke dalam salad hanya boleh dilakukan jika campuran sudah sedikit sejuk.
