Kek, dicipta oleh koki muda Franz Sacher, telah menakluki seluruh dunia! Dalam variasi apa ia tidak dimasak: dengan jem ceri dan raspberry! Saya menawarkan versi klasik kepada anda - dengan lapisan aprikot.
Ia perlu
- Untuk kek:
- - 125 g coklat gelap;
- - 125 g mentega;
- - 150 g gula aising;
- - 6 biji telur;
- - 100 g gula;
- - 150 g tepung.
- Untuk lapisan:
- - 250 g jem aprikot;
- - 2 sudu besar cognac;
- Untuk sayu:
- - 140 g coklat gelap;
- - 140 g mentega;
- - 2 sudu besar koko.
Arahan
Langkah 1
Kami mengeluarkan minyak dari peti sejuk terlebih dahulu - ia harus melembutkan. Kami membahagikan telur menjadi putih dan kuning, masukkan telur pertama ke dalam peti sejuk.
Langkah 2
Cairkan coklat ke dalam tab mandi air. Pukul mentega lembut selama satu minit, kemudian masukkan gula aising dan pukul sehingga konsisten homogen berkrim (lebih kurang 3 minit). Masukkan kuning telur satu demi satu ke dalam campuran minyak, kacau hingga sebati.
Langkah 3
Pukul putih menjadi buih dengan penambahan gula. Tambahkan seperempat jisim protein ke coklat dan campurkan dengan lembut. Bahagian yang tinggal, kacau perlahan dengan spatula dari tepi ke tengah, masukkan ke dalam campuran minyak. Satukan dengan jisim coklat.
Langkah 4
Tuangkan tepung yang telah diayak, kacau dengan cepat tetapi perlahan, tuangkan ke dalam acuan dan bakar selama 45 minit dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah. Sejukkan dan biarkan semalaman, dan pada waktu pagi potong biskut menjadi 2 kek.
Langkah 5
Untuk lapisan, campurkan jem dan kognac dalam periuk kecil. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh, kacau sekali-sekala, selama 3 minit. Angkat dari api dan sejukkan sedikit. Lapiskan biskut dengan jem dan lapisi bahagian atas dan sisi kek masa depan dengannya. Tunggu pemejalan.
Langkah 6
Untuk menyediakan pulut, cairkan semua bahan di dalam tab mandi air. Kacau hingga sebati. Tuangkan ais ke atas kek (lapisan mestilah pekat!) Dan sejukkan semalaman. Keluarkan setengah jam sebelum dihidangkan.
