Tidak sukar untuk belajar membakar biskut. Hanya penting untuk mengetahui beberapa helah. Setelah menguasai rahsia membuat biskut yang sempurna, tidak akan ada masalah dengan membakarnya.
Kek span telah menjadi kegemaran banyak koki pastri selama beberapa dekad. Mereka menggunakannya sebagai asas untuk kek, pastri, roti. Suri rumah biasa juga suka biskut, tetapi tidak semua orang boleh membakarnya dengan sempurna.
Agar tidak menghadapi kegagalan, penting untuk membiasakan diri dengan teknologi menguli dan membakar doh. Terdapat banyak perangkap di sini.
Trik biskut
Untuk mencapai kek span yang sempurna, anda mesti mengalahkan telur dengan teliti. Kemegahan karya masakan masa depan akan bergantung kepada ini. Anda juga perlu memasukkan jisim telur ke dalam adunan dan bakar dengan betul, dengan memerhatikan peraturan suhu yang diperlukan.
Lebih baik memilih gula dengan kristal kecil. Lebih sedikit masa untuk membubarkannya dan telur dengan gula pasir akan mengalahkan lebih cepat.
Hidangan penaik biskut mesti disediakan terlebih dahulu. Penting juga untuk memanaskan ketuhar terlebih dahulu. Sebaik sahaja adunan siap, ia mesti dihantar dengan cepat ke acuan dan untuk dibakar, jika tidak, doh akan jatuh sedikit dan biskut yang sudah siap akan menjadi rendah.
Menyiapkan hidangan pembakar
Bahagian dalam hidangan penaik mesti disapu dengan mentega. Anda tidak perlu mencairkannya sebelum ini, kerana sebahagian besar lemak akan mengalir ke bahagian bawah acuan semasa doh diletakkan. Setelah meminum bekas, anda perlu taburkan borang dengan tepung - dari sisi ke bahagian bawah.
Anda boleh memilih pilihan penyediaan borang yang berbeza. Bahagian bawahnya ditutup dengan perkamen.
Biskut tidak akan tinggi jika
- adunan,
- telur dipukul dengan teruk,
- suhu tinggi dalam ketuhar,
- ketuhar yang terlalu panas.
Resipi biskut klasik
Terdapat beberapa jenis doh biskut yang diketahui, tetapi untuk menguasai proses penyediaannya, anda mesti memulakan dengan resipi asas.
Bahan-bahan
- 4 biji telur ayam (besar)
- 130 g tepung
- 0.5 sudu kecil kanji
- 130 g gula pasir
- 40 g mentega.
Arahan untuk membuat biskut klasik
-
Campurkan tepung dengan kanji dan ayak dua kali.
Imej - Pisahkan kuning telur dari putih. Untuk ini, lebih baik menggunakan telur ayam sejuk.
- Campurkan kuning telur dengan 65 g gula pasir. Pukul jisim pada kelajuan maksimum pengadun.
- Pukul putih sehingga jisim putih pekat.
-
Masukkan gula pasir ke protein. Terus pukul sehingga campuran berubah menjadi putih dan memperoleh kilauan berkilat.
Imej - Campurkan putih dengan kuning telur, campurkan dengan lembut dengan spatula dapur. Jisim harus menjadi homogen.
- Cairkan mentega, sejuk hingga suhu bilik dan tuangkan dengan teliti ke dalam jisim telur. Kacau sedikit. Dalam resipi ini, anda boleh lakukan tanpa minyak, tetapi inilah yang memberi kelembutan dan kelembapan biskut.
-
Masukkan tepung dengan kanji ke telur. Adalah perlu untuk menuangkan secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil. Kacau perlahan.
Imej - Masukkan adunan ke dalam acuan yang telah disediakan. Masukkan biskut ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180-200 darjah. Jangan buka oven selama 20 minit pertama. Penurunan suhu yang mendadak tidak akan membolehkan anda mendapatkan barang bakar yang lembut.
-
Sebaik sahaja slaid warna coklat keemasan muncul di atas kek, ia sudah siap. Anda boleh memeriksanya dengan tusuk gigi.
Imej - Biskut dikeluarkan hanya setelah ia benar-benar sejuk.
- Sebelum mengandung, dia mesti berbaring sekurang-kurangnya 5 jam.
Setelah menyelesaikan semua langkah ini dengan betul, biskut akan menjadi enak dan lapang, seperti awan. Selepas itu, anda boleh bereksperimen dengan resipi yang lebih kompleks.
