Pastri kerang mengikut resipi ini adalah salah satu yang paling kaya. Semua jenis bakul dan tartlet dibakar daripadanya, yang diisi dengan beri, marmalade atau krim. Shortcrust pastry digunakan untuk membuat alas untuk cheesecakes, serta berbagai jenis flan. Lebih banyak penaik dalam adunan seperti itu, semakin lama barang-barang yang dibakar menjadi lebih lembut.
Untuk pastri serbuk, anda memerlukan:
- 400 g tepung gandum;
- 250 g marjerin berkrim;
- 200 g krim masam;
- 75 g gula;
- 2 g garam.
Memasak pastri serbuk pendek
Keluarkan marjerin berkrim dari peti sejuk dan biarkan selama beberapa jam pada suhu bilik. Potong kecil, taburkan dengan gula dan garam, gosok rata. Bertentangan dengan kepercayaan popular, pada tahap ini sama sekali tidak diperlukan untuk mencapai pembubaran gula sepenuhnya. Lebih-lebih lagi, secara teknikalnya sukar dilaksanakan.
Kacau krim masam. Semakin tinggi peratusan lemak, doh yang lebih lembut dan "berpasir" disediakan mengikut resipi ini. Tidak digalakkan mengambil krim masam 10%, pastri serbuk menggunakan krim masam seperti itu tidak akan cukup rapuh.
Sejukkan campuran dan masukkan tepung sedikit demi sedikit. Dianjurkan untuk mengacau setiap kali sehingga tidak ada gumpalan.
Memasak pasta serbuk pendek mengikut resipi ini mempunyai satu nuansa: ketika menguli, cubalah menghubungi makanan dengan tangan anda dengan lebih sedikit agar tidak memanaskannya. Semakin sejuk dohnya, semakin lembut dan cair secara harfiah di dalam mulut anda akan dipanggang.
