Daging ayam adalah produk yang unik. Ia boleh digunakan untuk makanan diet. Kaldu ayam adalah ubat untuk beberapa penyakit. Tidak ada produk yang lebih bermanfaat untuk penyediaan kursus kedua. Pilihan resipi untuk hidangan utama ayam akan membantu mempelbagaikan menu harian.
Cara termudah untuk menyediakan hidangan kedua ayam adalah mendidih. Rebus ayam, potong, dalam sedikit air masin hingga lembut. Semasa memasak, masukkan lada hitam, daun bay, wortel dan bawang keseluruhan ke dalam periuk. Anda boleh menambah campuran rempah ayam. Hidangkan ayam rebus dengan sebarang lauk. Sebagai makanan tambahan untuk ayam, sayur-sayuran segar atau kalengan, dihiris atau dalam salad, dan sauerkraut sangat sesuai.
Tetapi anda juga boleh membuat makanan yang lebih kompleks menggunakan resipi langkah demi langkah yang mudah.
Chakhokhbili
Chakhokhbili adalah salah satu hidangan masakan Georgia yang paling popular. Gunakan ayam keseluruhan untuk menyediakannya. Hidangan ini akan mempunyai rasa yang lebih cerah daripada menggunakan bahagian bangkai ayam yang berasingan.
Bahan-bahan:
- 1.5 kg ayam;
- 700 g tomato;
- 500 g bawang;
- 5 ulas bawang putih;
- 30 g mentega;
- 0.5 sudu kecil lada merah tanah;
- 1 sudu besar hop-suneli;
- hijau;
- garam.
Basuh ayam, potong bahagian. Potong bawang yang dikupas menjadi setengah cincin. Perahkan bawang putih melalui penekan. Basuh tomato, kupas, potong kecil. Potong ramuan halus.
Panaskan kuali dalam atau kuali lebat. Tanpa menambahkan minyak sayuran, goreng kepingan ayam di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Kurangkan api di atas ayam hingga rendah.
Dalam kuali kedua, goreng bawang dalam mentega hingga coklat keemasan. Masukkan bawang dan tomato ke dalam mangkuk untuk ayam.
Rebus ayam di atas api sederhana selama lebih kurang 20 minit. Kemudian masukkan bawang putih, lada merah dan hop suneli ke dalam loyang. Campurkan segalanya, garam dan reneh selama 15-20 minit lagi.
Kemudian masukkan sayur ke chakhokhbili, reneh selama 5 minit lagi dan matikan api. Biarkan pinggan mangkuk selama 10 minit di bawah penutup tertutup dan hidangkan.
Ayam bakar oven dengan kentang
Ayam wangi halus dan kentang emas diperoleh apabila dibakar di dalam ketuhar. Sarung panggang yang digunakan untuk menyediakan hidangan akan memastikan daging siap tetap berair.
Bahan-bahan:
- 1.5 kg ayam;
- 1.5 kg kentang;
- 5 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar krim masam;
- 5 sudu besar minyak sayuran;
- 0.5 sudu kecil lada hitam tanah;
- garam.
Basuh ayam, potong kecil. Campurkan bawang putih parut, krim masam, minyak sayuran, lada hitam, garam. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk untuk ayam, campurkan semuanya dengan baik dan biarkan hingga perap.
Basuh kentang, kupas, bilas lagi dan potong kasar. Masukkan kentang ke dalam mangkuk bersama ayam, kacau dan perap selama 20 minit.
Pindahkan kentang dan ayam ke dalam loyang, ikat ujungnya dengan ketat, buat beberapa tusukan dengan pisau dari atas sehingga wap akan keluar.
Bakar pinggan di dalam ketuhar selama 1 jam pada suhu 180 ° C. Kemudian keluarkan lembaran penaik dengan teliti, potong lengan pembakar memanjang, sebarkan tepi ke arah yang berbeza. Bakar kentang dan ayam selama 30 minit lagi. Selama ini, ramuan hidangan mesti berwarna coklat. Ayam dan kentang disajikan di atas meja pada satu pinggan, ditaburkan dengan ramuan cincang.
Bakso ayam dalam sos berkrim
Rasa menarik dan menyenangkan untuk bebola daging ayam buatan sendiri akan diberikan oleh keju Maasdam. Tetapi anda boleh menggantinya dengan jenis keju yang anda suka.
Bahan-bahan:
- 500 g isi ayam;
- 150 g bawang;
- 100 g gulung;
- susu;
- garam;
- lada;
- 500 ml krim;
- 300 g keju;
- 2 ulas bawang putih besar;
- hijau.
Sediakan daging cincang untuk bebola daging. Rendam roti dalam susu sehingga ditutup sepenuhnya. Sekiranya susu tidak mencukupi, putar sekeping gulung secara berkala. Ia mesti tepu sepenuhnya dengan susu. Perahkan isi ayam melalui penggiling daging bersama bawang.
Perah roti, gaul dengan daging cincang, campurkan. Bentuk bebola seukuran telur ayam kecil.
Masukkan bebola daging ke dalam loyang yang sudah berminyak. Bakar dalam oven selama 15 minit pada suhu 180 ° C.
Untuk menyediakan sos, satukan bawang putih cincang, ramuan herba, keju parut halus dan krim. Campurkan semuanya. Lebih baik menggunakan krim dengan kandungan lemak 20%. Tetapi ternyata krim itu tidak tersedia. Kemudian tuangkan jumlah susu yang sama ke dalam sos dan tambahkan 100 g mentega, potong kecil. Ini sedikit sebanyak akan mempengaruhi rasa bebola daging yang sudah siap, tetapi akan membolehkan anda mengakhiri proses memasak.
Tuangkan bebola daging dengan sos dan bakar di dalam oven selama 30 minit lagi. Selama ini, keju harus cair, dan sosnya sedikit pekat.
Julienne dengan ayam dan cendawan
Julienne yang enak, halus dan wangi juga boleh disajikan di meja perayaan.
Bahan-bahan:
- 500 g isi ayam;
- 250 g champignon;
- 200 g bawang;
- 200 g keju keras;
- 300 ml krim;
- 2 sudu besar tepung;
- garam;
- lada;
- minyak sayuran.
Basuh fillet ayam, masukkan air panas dan masak selama 20 minit setelah mendidih. Kemudian sejukkan dan cincang halus.
Potong bawang yang dikupas menjadi kiub kecil. Kupas dan cincang cendawan. Goreng bawang dalam minyak sayuran hingga telus, masukkan cendawan dan terus goreng selama 15-20 minit lagi dengan api sederhana. Semua air dari kuali harus menyejat.
Masukkan fillet ayam ke cendawan dan bawang, campurkan. Padamkan api di bawah kuali.
Dalam kuali kedua, goreng tepung hingga kekuningan. Anda tidak perlu menambah lemak, kuali mesti kering. Tuangkan krim dalam aliran nipis, kacau sos masa depan secara berterusan. Penting pada tahap ini untuk mengelakkan gumpalan. Musim dengan garam dan lada dalam sos berkrim dan gabungkan dengan cendawan dan ayam.
Masukkan julienne yang telah disiapkan dalam pembuat cocotte, taburkan dengan keju parut di atas dan bakar dalam oven pada suhu 180 ° C hingga coklat keemasan. Koko tidak perlu ditutup dengan penutup. Anda perlu menghidangkan julienne di atas meja di dalam pinggan yang sama di mana ia dibakar. Sekiranya tidak ada pembuat cocotte, anda boleh menggunakan tin pembakar kadbod tebal. Tin muffin logam tidak digalakkan untuk julienne. Akan ada rasa logam dalam hidangan siap.
Fillet ayam dengan kubis dan kentang dalam periuk
Hidangan disediakan dengan sederhana, dan hasilnya melebihi semua jangkaan. Anda boleh menambah sayur-sayuran ke dalam periuk yang ada. Perkadaran mereka juga boleh berubah mengikut budi bicara anda. Masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam beberapa periuk dan bukannya kentang. Hasilnya adalah hidangan asli yang halus.
Bahan-bahan:
- 500 g isi ayam;
- 350 g kubis putih;
- 500 g kentang;
- 2 paprika kecil;
- 1 karot;
- 2 biji bawang;
- garam;
- lada hitam tanah;
- minyak sayuran.
Basuh fillet ayam, kupas sayur-sayuran yang telah dibasuh. Potong bawang menjadi kiub kecil, parut wortel pada parut sederhana. Potong kubis menjadi kepingan nipis. Kisar lada bel dengan cara yang sama. Potong fillet ayam menjadi kepingan kecil. Potong kentang yang telah dikupas menjadi kiub dan bilas dengan air sejuk.
Gris bahagian bawah dan dinding periuk pembakar tanah liat dengan minyak sayuran, letakkan fillet. Musim dengan garam dan lada. Kemudian letakkan kubis, kentang, bawang, wortel, paprika dalam lapisan. Tuangkan kira-kira 100 ml air ke dalam setiap periuk dan tutup dengan penutup.
Rebus ayam dengan kentang dan kubis pada suhu 180 ° C selama 1.5 jam.
Hidangan ini boleh dihidangkan di atas meja terus di dalam periuk. Atau anda boleh memasukkannya dengan teliti ke dalam pinggan dalam dan menghidangkan, ditaburkan dengan ramuan cincang.
